Правильная заморозка продуктов на зиму. Заморозка это


Что такое замораживание? Замораживание продуктов

Замораживание — это один из эффективных способов сохранения продуктов питания, который предусматривает хранение пищевого сырья при температуре ниже точки замерзания. Подвергать замораживанию можно практически все (за редким исключением) продукты – ягоды, фрукты, овощи, грибы, рыбу, мясо, тесто, хлебобулочные изделия и многое другое.

Существует несколько “золотых” правил правильного замораживания, при соблюдении которых всегда получается отменный результат. Прежде всего, замораживать рекомендуется продукты только в небольших количествах, тогда заморозка происходит быстро, в результате чего на поверхности сырья формируются не крупные, а маленькие кристаллы льда, при этом структуре самих продуктов наносится минимальный ущерб.

Помимо этого, лучше всего перед замораживаем разделять продукты на порции, которые впоследствии очень удобно использовать. Нужно учитывать, что при длительном прямом контакте продуктов с холодным воздухом в морозильной камере вероятен холодный «ожог», в связи с чем хранить нужно в плотно закрывающихся контейнерах или пластиковых коробках.

Вдобавок советуют подписывать емкости с продуктами в морозилке и ставить дату заморозки – так не придется потом выбрасывать просроченную еду. Правильно размораживать такие продукты нужно в холодильнике, а не как привыкли делать многие хозяйки - при комнатной температуре или погрузив сырье в воду.

Совершенно любые виды фруктов и овощей, которые планируется замораживать, должны быть спелыми, однако при этом не иметь признаков порчи. Для облегчения обработки сырых оттаявших плодов рекомендуется предварительно перед заморозкой удалить у них все не съедобные части — кожицу, стебельки, сердцевину и косточки.

Как известно, большинство подготовительных операций перед замораживанием способствует снижению активности ферментов и окислительных процессов. К примеру, при нагревании разрушаются ферменты, поэтому отваренные фрукты и овощи хранятся дольше, чем сырые.

Среди растительных продуктов, которые хорошо ведут себя при замораживании, можно выделить все спелые фрукты (за исключением бананов и плодов с большим содержанием воды), плотные по консистенции ягоды, семечки и орехи, а также сок и цедру цитрусовых.

В то же время не стоит замораживать горячие и теплые пищевые продукты наряду с готовыми блюдами — сначала их нужно хорошо охладить. Вышеупомянутые бананы, а также нежные ягоды и фрукты (к примеру клубника, дыня, авокадо и мякоть цитрусовых) плохо переносят замораживание, а после оттаивания и вовсе теряют презентабельный внешний вид.

Замораживание является надежным и удобным способом консервирования совершенно любого вида мяса. Однако, аналогично другим продуктам, мясо нужно замораживать быстро. При затягивании данного процесса начинается образование крупных кристаллов льда, которые разрушают ткань мяса, делая ее структуру грубой, поэтому продукт будет быстрее портиться.

Ввиду того, что при низких температурах вредные бактерии развиваться не способны, мясо остается пригодным в пищу, сколько бы оно не хранилось. Но в то же время даже при таких режимах все же продолжается некоторая активность ферментов, из-за которых постепенно ухудшается вкус, структура и цвет мяса. Эти же ферменты наряду с некоторым количеством воздуха, неизбежно попадающим внутрь пакета при упаковке мяса, в результате наделяют жир прогорклым вкусом.

Несмотря на то, что мясо можно начинать готовить даже в замороженном виде, порой бывает проблематично определить точное время его приготовления. К примеру, маленькие, тонкие кусочки (бифштексы или котлеты) легко пережариваются, а в крупных середина зачастую остается не прожаренной, поэтому там начинают развиваться опасные бактерии.

Лучшим выходом из этого положения считается тот, когда мясо оставляют оттаивать прямо в упаковке в холодильнике либо другом прохладном месте. При этом как только оно оттает, его нужно немедленно начинать готовить.

просмотров: 2188

Если Вам понравилась информация, пожалуйста, нажмите кнопку

findfood.ru

Заморозка Википедия

Замораживание (заморо́зка) — искусственное охлаждение до температуры ниже точки замерзания воды (0 °C). Осуществляется с помощью специальных холодильных машин (холодильник и тп.), льда (на леднике и тп.). Для мгновенной заморозки крупных объектов применяется жидкий азот.

Используется в разных сферах:

В кулинарии

Заморозка в морозильной камере различных продуктов (в том числе шоковая заморозка — заморозка в очень короткий период до температуры −20 ºС) с целью длительного хранения. Применяется в первую очередь по отношению к овощам и ягодам[1]. Сегодня замораживание пищевых продуктов — это не просто отрасль пищевой промышленности, это целая наука.

  • Замороженный хлеб
  • Мороженое
  • Сорбе — замороженный десерт.
  • печенье «Поп-тартс»
  • Ледяное вино
В науке и технике
  • Замораживание (программное обеспечение) — термин, который используется в процессе разработки программного обеспечения.
  • Замораживание водонасыщенных грунтов — искусственное охлаждение водонасыщенных грунтов до температуры ниже 0 °C с целью упрочения и достижения водонепроницаемости, при строительстве шахт, туннелей, гидротехнических и других сооружений.
  • Криоконсервация — низкотемпературное хранение живых биологических объектов с возможностью восстановления их биологических функций после размораживания.
  • «Заморозка» для временного прекращения болевых ощущений во время спортивных травм (футбол и пр.)

Также слово используется в переносном смысле:

  • Замораживание счетов
  • Замораживание отношений (международных)
  • «Замороженный» проект
  • Термин Заморозка (Freezing) в манге и аниме.

См. также

  • Заморозки в природе
  • Обморожение
  • Переохлаждённая жидкость
  • Дефростация — процесс размораживания (оттаивания)
  • Замороженный калифорниец — найденный замороженный неандерталец
  • Замороженный (Hibernatus) — кинокомедия (Франция — Италия, 1969)
  • Замороженный — компьютерный анимационный фильм (США, 2013)

Ссылки

  • Замораживание продуктов на сайте «Институт здоровья»
  • Шоковая заморозка в кафе и кондитерских

Примечания

  1. ↑ Лето в холодильнике
Это заготовка статьи по термодинамике и статистической физике. Вы можете помочь проекту, дополнив её.

wikiredia.ru

Свежее замораживание | Общее описание и правила заморозки

Свежее замораживание

«Есть в холоде живительная сила!» - так хотелось бы начать статью, посвященную быстрой заморозке.

Заморозка – это один из самых лучших способов сохранить витамины. Именно благодаря ей, мы имеем возможность получать свежие, а главное качественные фрукты и овощи круглый год. Заморозка фруктов, овощей, ягод, грибов и зелени предусматривает длительное сохранение продукции в, практически, неизмененном виде.

Общее описание способа

Для того, чтобы замораживаемые продукты соответствовали всем требованиям ГОСТа, необходимо позаботиться о качестве сырья. Это подразумевает важность обеспечения биологической чистоты будущих заморозок. Все порченые и поврежденные части растений должны быть удалены. Все загрязняющие частички – отобраны. А давленые ягоды должны замораживаться отдельно от целых.

Поскольку такие нежные ягоды как малина, ежевика и шелковица склонны к быстрой потере сока, их требуется перерабатывать в первую очередь.

Для того, чтобы после разморозки продукты не превратились в непонятное месиво, а оставались привлекательными не только для желудка, но и для глаз, необходимо, чтобы они подвергались быстрой заморозке. Именно этот метод позволяет сохранить неизменный вид замораживаемых продуктов. В результате быстрой заморозки, на фрукты, овощи, грибы и зелень действуют особо низкие температуры, достигающие -25°C.

Благодаря такой низкой температуре, жидкость, содержащаяся в плодах, настолько быстро замерзает, что кристаллы льда, образующиеся в клетках, не могут долго расти. Вместо этого, образуется множество мелких кристаллов. В результате такой заморозки сохраняется внешний вид фруктов и овощей, а также их высокие вкусовые качества и питательная ценность.

В настоящее время существуют специализированные линии для быстрой заморозки. С их продукцией можно познакомиться в крупных супермаркетах, в отделе полуфабрикатов. Именно здесь имеется большой выбор фруктов и овощей, начиная от зеленого горошка и болгарского перца и заканчивая клубникой, малиной и черной смородиной.

Требования, предъявляемые к замороженным овощам, фруктам и грибам таковы:
  • Замороженные продукты должны хорошо отделяться друг от друга,
  • не иметь наледи, которая свидетельствует о высокой влажности при заморозке,
  • должны иметь естественную форму, соответствующую определенному овощу или фрукту.

Объемы, которые способны замораживать промышленные линии заморозки могут колебаться от нескольких десятков до тысяч килограмм в час.

В домашних условиях можно воспользоваться обычными холодильниками с сухой заморозкой. Все продукты, если они были предварительно вымыты, должны быть подсушены. Для этого их нужно разложить на чистом сухом полотенце, где-нибудь на сквозняке. Примерно через полчаса, они будут готовы к заморозке. Для этого необходимо подсушенные продукты сложить в полиэтиленовые пакеты с замком и разложить их тонким слоем в морозильной камере. Толщина пакета приравнивается к толщине единицы продукции. После того, как фрукты или овощи, находящиеся в пакетах, замерзнут, пакеты можно сложить друг на друга.

Полезные свойства свежезамороженной пищи

Употребление продуктов, подвергшихся заморозке полезно практически всем. Благодаря свежемороженым фруктам и овощам, можно стать более здоровыми, сильными и веселыми в зимнее время года. Ведь недавние исследования ученых доказали очень высокую степень сохранения витаминов в правильно замороженных продуктах.

Считается, что в свежих овощах и фруктах зимой содержится меньше витаминов, чем в свежесорванных и быстро замороженных продуктах.

Опасные свойства свежезамороженной пищи

Ограничения на употребление свежезамороженных фруктов и овощей те же, что и для свежесорванных.

Их нежелательно употреблять в свежем виде лицам с желудочно-кишечными проблемами, в частности с дисбактериозом.

И категорически запрещено употреблять тем, у кого имеется аллергия на тот или иной свежий фрукт или овощ.

Другие популярные способы готовки:

edaplus.info

Правильная заморозка продуктов на зиму. Кулинарные статьи и лайфхаки

Многие хозяйки летом и осенью заготавливают овощи и фрукты на зиму, но варенье, соленья и кабачковая икра — не единственный способ позаботиться об урожае. Заморозка продуктов — прекрасный вариант сохранения витаминов в овощах и фруктах, а поскольку их не нужно жарить, варить или запекать, возиться с банками и крышками, экономится большое количество времени. Но самое главное, зимой вы сможете лакомиться свежими фруктами и ягодами, готовить из них вкусные блюда и вспоминать о лете.

Технология заморозки продуктов

Для заморозки вам понадобится только морозильная камера, пластиковые контейнеры или плотные пластиковые пакеты. Продукты, которые вы собираетесь замораживать, должны быть чистыми и сухими, поэтому сначала их перебирают, тщательно моют щеточкой, удаляют листья и косточки, а потом раскладывают на ткани, хорошо впитывающей влагу, и дают обсохнуть. Можно посушить овощи, фрукты и грибы феном — естественно, холодным воздухом.

Плоды можно замораживать целиком или кусочками, их выкладывают небольшими порциями в контейнеры или пакеты, плотно закрывают или завязывают, а потом помещают в морозильную камеру. Очень удобно использовать специальные пакеты для заморозки с молнией, из которых предварительно выдавливают воздух, а пюре и соки лучше замораживать в небольших пластиковых емкостях, которые нужно обязательно подписывать. Дело в том, что продукты после заморозки выглядят иначе, и можно их перепутать.

Очень эффективна глубокая заморозка продуктов, суть которой заключается в том, что овощи, фрукты или мясо замораживаются очень быстро до температуры –18 °С и ниже, поэтому продукты не теряют полезные вещества и витамины, сохраняют свой приятный вкус и аромат.

Лучший способ заморозки ягод на зиму

Ягоды обычно замораживают на доске или тарелке россыпью, а потом уже пересыпают в контейнер, иначе в процессе заморозки они превратятся в кашу. Некоторые ягоды, например малина, клубника, ежевика и земляника, очень нежные и хрупкие, они мгновенно впитывают влагу и после извлечения из морозильника становятся слишком водянистыми. В этом случае опытные хозяйки используют другой способ заморозки ягод — они измельчают их в блендере с сахаром, а потом перекладывают в порционные контейнеры и ставят в морозильную камеру. На 1 кг ягод достаточно взять стакан сахара. Замороженное ягодное пюре прекрасно подходит для приготовления йогурта и выпечки, его добавляют в каши, творог и мороженое.

 

Особенности заморозки фруктов на зиму

Редко кто замораживает фрукты, а ведь они очень вкусные и прекрасно переносят низкие температуры, особенно айва, яблоки, сливы, абрикосы и груши. Мягкие фрукты небольшого размера замораживают целиком или половинками, удалив косточку, семена и слишком твердую кожуру, а крупные плотные плоды нарезают кусочками. Лучше всего брать слегка недозрелые фрукты, поскольку слишком спелые и сочные плоды могут полопаться в процессе заморозки. 

Перед замораживанием фрукты можно сбрызнуть лимонным соком для сохранения цвета. Если вы готовите свежее фруктовое или ягодное пюре, заморозьте его в формочках для льда, а потом доставайте разноцветные кубики и украшайте ими блюда и напитки. Зимой ароматные кусочки фруктов добавляют в салаты, в выпечку, в творог, каши и плов, варят из них компоты и морсы.

Способы заморозки овощей на зиму

Радует то, что абсолютно все овощи можно замораживать, кроме картофеля. Сладкие перцы обычно шинкуют или оставляют целыми, чтобы зимой их можно было фаршировать. Для этого перцы замораживают на подносе отдельно, потом вставляют друг в друга, формируя красивую пирамиду, упаковывают в пищевую пленку и ставят в пакет. Морковь обычно измельчают на терке и замораживают в пакетиках с фиксаторами — это удобно для приготовления обжарки, ведь подобные заготовки экономят время на кухне. Если вы готовите овощную смесь, морковь режется кубиками или кружочками, хотя форма овощей зависит от блюд, которые вы собираетесь готовить, например, на пиццу помидоры режут кольцами, а для рагу — ломтиками. Водянистые овощи (огурцы, редис, листовые овощи) вообще не стоит замораживать кусочками — только как пюре. 

Баклажаны замораживают в сыром виде или сначала запекают в духовке, а уже потом помещают в пластиковые пакетики. Кабачки и тыкву режут кубиками, брокколи и цветную капусту разбирают на соцветия. Мелкие помидоры замораживают целиком, прокалывая кожицу, чтобы они не лопнули в морозильнике, а крупные режут на кусочки. С томатов можно снять кожицу, взбить мякоть в блендере и заморозить пюре в маленьких пакетиках. Зеленый горошек замораживают как ягоды — тонким слоем на доске, а потом уже высыпают в пакеты. Некоторые рекомендуют замораживать уже отваренные овощи, так они становятся мягче и лучше укладываются в контейнеры.

Заморозка трав на зиму — прекрасный способ витаминизировать зимний рацион. Зелень замораживают листьями без стеблей или целыми пучками, от которых удобно отщипывать веточки. Щавель обычно сначала опускают на минуту в кипяток, а потом уже упаковывают в пакетики и замораживают. Очень вкусным получается зеленый лед, который готовится из измельченной зелени и воды, его хорошо добавлять в летнюю окрошку и кефир.

Делаем овощные смеси

Очень вкусные домашние смеси из овощей успешно заменяют магазинную заморозку. Для супов обычно смешивают морковь, сельдерей, корень петрушки, сладкий перец, зеленый горошек или стручковую фасоль, брокколи или цветную капусту. Наборы для овощного рагу и рататуя включают в себя кабачки или цукини, морковь, томаты, баклажаны и болгарский перец, причем для рататуя овощи режут крупными кусками. В овощную смесь для соте кладут баклажаны, помидоры, морковь и перец, вообще, нет строгих правил для составления овощных наборов, самое главное — замораживать их порционно и обязательно подписывать пакетики. 

Как бланшировать овощи перед заморозкой

Бланширование — это быстрая обработка продуктов паром или кипятком, и такой способ используется перед заморозкой овощей, чтобы сохранить их цвет и защитить от возможной порчи. Обычно овощи нарезают ломтиками и помещают в дуршлаг, который ставится на кастрюлю с кипящей водой. Дуршлаг накрывают  крышкой и держат овощи на огне 1–4 минуты — в зависимости от вида овощей и их размеров. Далее овощи мгновенно погружают в ледяную воду, остужают, обсушивают и замораживают. Более крепкие овощи, например фасоль, тыкву, капусту и морковь, для бланширования можно ненадолго опустить в кипяток. Еще один, более простой способ тепловой обработки заключается в том, что продукты несколько минут держат в пароварке, а потом охлаждают.

Заморозка грибов

Чистые, красивые и крепкие грибы моют, очищают от травинок и грязи, хорошо просушивают и замораживают в морозильной камере целиком или кусочками. Не стоит слишком долго мыть грибы, поскольку они быстро впитывают воду, которая на морозе превращается в лед. Их замораживают, насыпав ровным слоем на доску или тарелку, чтобы грибы не соприкасались друг с другом, а потом высыпают в пакеты. Некоторые хозяйки предварительно отваривают грибы, несколько раз меняя воду, но для варки достаточно и пяти минут — обычно так готовят опята, предназначенные для дальнейшего обжаривания. Кстати, замораживать можно и жареные грибы, из которых уже выпарилась вся влага, но особенно вкусными получаются замороженные грибы, предварительно запеченные в духовке.

 

Правильная заморозка мяса и рыбы

Перед заморозкой мяса мыть его не обязательно — достаточно просушить и разрезать на порционные куски и упаковать в плотные и герметичные пакеты, из которых предварительно выдавлен воздух, после чего пакеты следует очень хорошо закрыть. При температуре  –20...–24 °С мясо может храниться очень долго, но при этом температура не должна колебаться, иначе продукты могут начать портиться.

Рыбу и морепродукты можно замораживать только свежую, а целиком или кусками — дело вкуса. Главное, хорошо упаковать ее в бумагу, фольгу или целлофан, а у креветок удалить головы. Заморозка рыбы во льду нередко приводит к тому, что она становится водянистой, и создается ощущение, что рыба испортилась, так что этот способ — на любителя.

Хранение продуктов после заморозки

После заморозки придется постоянно поддерживать низкую температуру в морозильной камере, поскольку не рекомендуется повторно замораживать размороженные продукты — это ухудшит их вкус и внешний вид, а также снизит витаминную ценность. Поэтому следите, чтобы холодильник не отключался, а продукты не подтаивали. Помните, что средняя температура заморозки продуктов от –12 до –18 °С. Кстати, сухая рыба хранится дольше, чем жирная, например, щука может лежать в морозильнике полгода, сохраняя свои вкусовые и полезные свойства.

Заморозка готовых блюд и полуфабрикатов

Можно замораживать любые полуфабрикаты — фаршированные перцы, пиццу, тефтели, котлеты, голубцы — просто упакуйте блюда в контейнеры, и пусть они ждут своего часа в морозильнике. А вот творог замораживать не стоит, он станет водянистым и невкусным. Отлично сохраняются в морозилке супы, бульоны, сырники, запеканки, макароны, рис, тесто, орехи, выпечка и напитки. 

Замороженная зелень со сливочным маслом

Это отличная приправа для любого блюда, особенно зимой, когда зелень стоит намного дороже. Порубите зеленый лук, укроп, петрушку, кинзу, сельдерей и любые травы, смешайте их с мягким сливочным маслом и хорошо разотрите. Выложите получившуюся массу в ячейки для шоколадных конфет и поставьте их в морозильную камеру. Когда зеленые масляные фигурки застынут, переложите их в отдельный пакет — теперь уже можно не переживать, что они слипнутся. Замороженную зелень с маслом можно добавлять к пасте, гречке, рису, отварному картофелю и к соусам, запекать с ней мясо и рыбу. Получается очень вкусно!

Быстрое замороженное томатное пюре

Домашняя томатная паста всегда вкуснее магазинной, но как надолго сохранить ее в свежем виде? Есть очень простой рецепт, который не потребует от вас много времени. Разрежьте помидоры на несколько частей в зависимости от размеров, уложите их в глубокий противень и запекайте в течение 1,5 часов в духовке при температуре около 160 °С. Помидоры должны потерять немного влаги и чуть подвялиться, чтобы пюре получилось более густым. Остывшую томатную массу разлейте по силиконовым формочкам для маффинов или льда и заморозьте, а потом вытащите застывшее пюре из формочек и храните в отдельном пакете, доставая по мере необходимости.  

Домашняя замороженная аджика

Это очень удобный способ всегда иметь под рукой яркую пикантную приправу. Смешайте 1,5 кг помидоров, 0,5 кг болгарских перцев, 1 острый перчик и 100 г чеснока — все овощи должны быть предварительно очищены и помыты. Измельчите их в мясорубке или блендере, добавьте 1 ст. л. уксуса и щепотку соли. Заморозьте аджику в формочках для льда, а потом храните в отдельном пакете или контейнере.

Не зря все-таки изобрели морозилку — хозяйки могут сэкономить время и потратить его на общение с семьей. Что может быть важнее этого?

www.edimdoma.ru

Что такое шоковая заморозка?

Шоковая заморозка — это один из популярных современных способов сохранения продуктов питания, который является единственным, не вызывающим изменений химического состава и структуры пищи. При правильном его осуществлении продукты практически ничем не отличаются от свежих после оттаивания. В основе данного метода лежат свойства замерзания жидкости.

По сути, шоковая заморозка представляет собой охлаждение пищевых продуктов со скоростью, при которой происходит эффект микрокристаллизации влаги. Этот процесс аналогично простому замораживанию также сопровождается образованием кристаллов льда, однако при этом их объем не увеличивается по отношению к исходному объему жидкой субстанции. Главный критерий микрокристаллизации влаги – это не температурный режим, а скорость замерзания.

В частности, при условиях обычного замерзания образующиеся кристаллы льда характеризуются большим размером по сравнению с молекулами воды. Таким образом влага, которая замерзает в продукте, разрушает структуру пищи за счет большего объема ледяных кристаллов. В результате при оттаивании замороженный традиционным способом продукт теряет форму, а вместе с ней и многие ценные свойства.

При шоковой заморозке наблюдается образование кристаллов льда размера, одинакового с молекулами воды. При этом структура продукта абсолютно не разрушается, а после размораживания в пище полностью сохраняются исходные свойства.

Говоря о шоковой заморозке, ведется речь не о каком-либо конкретном наборе технологического оборудования – самым важным является достижение результата микрокристаллизации влаги. Именно поэтому осуществляется это в обычном морозильнике либо производится путем охлаждения жидким азотом — всегда зависит от каждой конкретной ситуации.

В современной практике чрезвычайно широк ассортимент пищевых продуктов, которые подвергаются консервации при помощи быстрого замораживания или шоковой заморозки. Причем в каждой стране производятся, прежде всего, продукты питания, характерные и специфичные для данного региона, климата и даже традиций.

В последнее время особенно интенсивно происходит выработка быстрозамороженных плодов, ягод, овощей, бахчевых, зелени и комбинаций из них. Кроме того, шоковой заморозке подвергают готовые первые и вторые блюда, булочно-кондитерские изделия, пироги и торты. Популярностью среди потребителей пользуются быстрозамороженные полуфабрикаты (рыбные, мясные и другие) в виде бифштексов, антрекотов, гамбургеров, палочек, котлет, вареников и пельменей. Из сладкого ассортимент представлен десертами, соками, пудингами, желе, мороженым и тому подобным.

Стабильный спрос и все большая заинтересованность современных потребителей в продуктах быстрой заморозки вполне объяснима, ведь у таких изделий имеется масса преимуществ. Прежде всего, такая пища практически полностью свободна от несъедобных включений. По существу, продукты после шоковой заморозки "безотходны" (кроме упаковки), они почти не отличаются от свежих, сохраняют все исходные, натуральные свойства. Вдобавок, по своей сути, они диетичны, кондиционны, расфасованы и дозированы.

Для простого потребителя это крайне удобно, в то время как для торговли и общественного питания такие быстрозамороженные продукты и вовсе стратегичен. Они не требуют внимания при хранении и всегда готовы к употреблению. Нужно отметить, что подобная пища требует минимального времени и трудозатрат для ее приготовления.

Еще одним немаловажным фактором можно назвать и то, что у быстрозамороженных продуктов сроки хранения гораздо выше по сравнению с пищевым сырьем, замороженным в обычных камерах. Даже при длительном хранении быстрозамороженные продукты способны сохранять свои качества лучше, чем свежие. Таким образом, за счет использования технологии шоковой заморозки обеспечивается сохранность многих качеств свежих продуктов и делается это гораздо лучше прочих методов заготовки и хранения.

food-list.ru

Freezing / Аниме

Хм... Ну, что я могу сказать. "Freezing" - один из тех тайтлов, которые сами напрашиваются на просмотр (до просмотра тайтла чуть ли не раз 10 натыкалась на профиль Сателлайзы на Шики). Думаю, ну ладно посмотрю, всё равно ничего в последнее время не цепляет. И что самое интересное - зацепило. Проглотила оба сезона с удовольствием. Ну, а теперь расскажу, чем зацепило.СюжетСуществует академия для махо-седзё модифицированных девушек, которые своей силой способны уничтожать зло вселенского масштаба - нов. *Здесь я мысленно вспоминаю, что уже видела, где-то подобное. Ах, точно*. Естественно девочки не владеют power magic с рождения (спойлер

хотя 1-2 таких представителей имеются

), а потому им в организм имплантируют нечто, называемое стигмами (спойлер

в выше указанном тайтле - это наномашины, как у И-пандор

). Естественно, каждой девочке в комплекте предоставляется уникальное оружие, способность к регенерации и комплект одежды, который впрочем рвётся во время поединков (не спойлер, но всё же

наверное, поэтому добавили к костюмчикам функцию самовосстановления

), а на десерт, при переходе на второй курс, девочка получает бонус - право выбрать любого мальчика себе в рабы с первого курса. В общем-то всё предельно ясно. Но тайтл - не тайтл, если гг не будет иметь каких-то особенностей, отличающих его/её от серой массы, подобных ему, представителей. В целом немного шаблонно, но это только вначале. Совет: не пожалейте времени, если Вам, конечно, приглянется эта история, почитать мангу и приквел к ней, там всё предельно ясно расскажут.Персонажи Сателлайза Эль Бриджет. Главный женский персонаж истории. Когда я увидела арт в её профиле, я думала, что она очень милая, тихая и скромная девочка. Просмотр первой же серии поменял о ней мнение полностью. Она была хладнокровной, расчетливой убийцей, не жалеющей своих врагов. Лишь чуть позже её покажут такой, какая она на арте. Особенность этой девушки в том, что ей очень идёт быть миленькой, да и ещё голос, который ей подарила Мамико Ното сводил меня с ума, но автор показал нам её абсолютно с другой стороны. Беспощадное издевательство над судьбой героини позволило автору весьма грамотно сопоставить две крайности характера в одном и том же человеке. Сателлайзу можно любить, а можно ненавидеть, но она всё равно не оставит зрителя равнодушным.Казуя Аой.Типичный ОЯШ, спойлер

владеющий вундервафлей

, влюбившийся в златовласку с сапфировыми глазами под действием комплекса "сестрички". Особо ничем не примечателен, но весьма назойлив. Если при просмотре, воспринимать его, как часть интерьера, то ничего страшного не случится. Страдает синдромом "кота Леопольда", как и многие другие ОЯШи. спойлер

Во втором сезоне сыграл роль в переломном для Сателлайзы моменте жизни, тем самым помогая ей избавиться от призраков прошлого.

Является не гг, а скорее вспомогательным персонажем, как и большая часть представителей "сильной" половины человечества в тайтле.Лана Линчен.Назойливая ТП. Но стоит отдать ей должное, силушка у неё достойная. Постоянно лезет к предмету интерьера, на которого Сателлайза периодически кладёт болт, ибо спойлер

ей надо раздавать п******й третьему курсу

. спойлер

После баттла с Сателлайзой

, естественно, начинает также спойлер

лезть в разборки последней со старшими сёстрами

, показывая весьма не плохие способности и амбиции. Верна своим идеалам и традициям и полностью соответствует амплуа деревенщины. ЭлиЭлизабет Мейбери.Наверное один из самых топовых персонажей тайтла. Храбрая и умная девочка, знающая, но не признающая грань между высшими и низшими слоями общества. Верна принципу "честь обязывает", ибо прекрасно осознаёт, что мир не всегда справедлив к людям. Не побоялась поставить на кон всё, что у неё было, дабы помочь хорошим, но обделенным девочкам. Может заткнуть рот и словами и действием. Уважает тех, кто стремится к своей цели, но не любит тех, у кого шило в заднице. Предана своему партнеру и имеет с ним тесный контакт.и хорошие отношения.Шифон.Один из самых лучших, но при этом не очень хорошо раскрытых персонажей. Имбовая девочка и номер 1 на своей поляне, да и в местном мировом рейтинге тоже. Мало раскрыта, но всё же является одним из самых топовых персов этого произведения. Богинька, одним словом.ГрафикаДля 2к11 года выглядит немного старовато, но мне зашло. МузыкаOP зашел и в 1 и во 2 (особенно во 2) сезоне, добавила в плейлист.На ED внимание не особо обратила.

Пожалуй на этом всё. А вот и оценочки:Сюжет - 6,5 баллов (всё-таки немного шаблонно вышло).Персонажи - 6 баллов (за трёх имбовых девочек) + 2 балла (за некоторых персонажей).Графика - 8 баллов.Музыка - 10 баллов (не всегда я добавляю что-то в плейлист после первой парочки серий).Итого: средний балл - 8 с копейками.

shikimori.org

Шоковая заморозка | Как это сделано

Человечество всегда искало способы, как сохранить продукты и при этом не потерять вкусовые, а самое главное питательные свойства. Еще в давние времена люди охлаждали и замораживали продукты, чтобы сохранить их.

Но время шло. И в 20-х годах ХХ века Кларенс Берсдай сделал уникальное открытие в области заморозки. Он долгое время наблюдал за рыбаками Ньюфаундленда и заметил, что те пойманную рыбу сразу же замораживают. Температура при заморозке была — 40 градусов Цельсия. После того, как замороженный продукт разморозили, он не потерял вкусовых качеств, и рыба была такой же, как и свежая.

Но технология шоковой заморозки стала активно использоваться только в 80-х годах. Ее стали применять кондитерские фабрики, мясокомбинаты, рыбные фабрики, предприятия, которые занимаются сбором ягод и овощей. При этом они стали намного конкурентнеспособнее, их продукты не портились слишком быстрою

Итак, что такое шоковая заморозка? Шоковая заморозка — это новая технология быстрого охлаждения продуктов. Британские ученые доказали, что при быстром понижении температуры ничего не происходит с продуктом. Наоборот, если заморозка произошла в короткий срок, то после того, как продукт оттает, он останется таким же, каким был до заморозки. Вскоре, этот вид охлаждения назвали «безопасным».

Специалисты говорят, что шоковая заморозка никаким образом не влияет на вкусовые качества продуктов. Например, если взять только что размороженный хлеб и хлеб испеченный, попробовав никаких различий не заметите.

Если правильно соблюдать технологию заморозки, то есть вероятность того, что замороженный продукт может получиться вкуснее. Тот же хлеб. Замороженный кусочек будет более хрустящим, чем только что испеченный.

При качественной заморозке важна скорость замораживания. Заморозить можно абсолютно любой продукт и не важно какого размера он будет. Но большие размеры не слишком удобны. Например, мясо перед заморозкой разделывают, делят его на куски. Курицу делят на части — филе, крылья, голень. Только после этого подвергают шоковой заморозке.

В современном пищевом бизнесе практически невозможно обойтись без шоковой заморозки. Для этого применяются специальные шкафы шоковой заморозки. Если же предприятие работает по старинке, то прибыль у него будет минимальная.

шкафы шоковой заморозки

kak-eto-sdelano.ru