Самые дорогие грибы в мире. Самые дорогие грибы в мире фото цена


Самые дорогие грибы в мире - Topkin

Сегодня практически каждому человеку известно, что самые дорогие грибы в мире – это трюфели. За них истинные гурманы согласны выложить десятки, а то и сотни тысяч долларов. Столь высокая цена грибов обусловлена несколькими факторами:

  • трюфели имеют ни с чем несравнимый превосходный вкус;
  • они отличаются устойчивым и очень приятным ароматом;
  • грибами можно полакомиться лишь в определенный временной период года;
  • собирать трюфели, произрастающие под землей, крайне сложно;
  • грибы нельзя долго хранить, иначе они утратят свои вкусовые и ароматические качества.
Самые дорогие грибы в мире

Блюдами с трюфелями можно полакомиться в престижных ресторанах. Без этих деликатесов редко проходят светские рауты, дипломатические приемы и другие значимые мероприятия.

Белые трюфели – наиболее дорогие грибы на планете

Шеф-повара элитных ресторанов прекрасно знают, что за килограмм белых трюфелей придется выложить минимум 3,5 тыс. долларов. Конечно, эти грибы полностью оправдывают столь высокую цену. Они способны придать вкусовым качествам блюда утонченность и сделать аромат неповторимым.

Тело самых дорогих грибов отличается неправильной формой и напоминает топинамбур. Оно у молодых трюфелей имеет белый цвет, а у более зрелых приобретает мраморный окрас с красными прожилками. Высоко ценятся именно зрелые грибы.

Белые трюфели обычно растут на территориях с умеренными климатическими условиями. Чаще всего они встречаются в итальянском регионе Пьемонт. Начинается сбор грибов в октябре и длится до начала зимы. В это время в Италию съезжается множество людей, желающих найти драгоценные трюфели. В этом же регионе есть самый большой рынок, на котором можно сбыть или приобрести грибы.

Белые трюфели

Стоит отметить, что цена трюфелей напрямую зависит от их размеров. К примеру, полуторакилограммовый гриб обошелся бизнесменам из Китая в 330 тыс. евро. Другие деловые люди из Гонконга за белый трюфель, весивший 750 грамм, не пожалели заплатить 209 тыс. долларов. А вот покупателю, заплатившему за гриб массой 850 грамм 28 тыс. фунтов стерлингов очень не повезло. Гурману, выложившему такую сумму, так и не удалось полакомиться деликатесом, поскольку гриб попросту протух.

Отыскать белые трюфели довольно сложно. Грибы произрастают на глубине от 10 см. до 40 см. Добыть их помогают специально обученные собаки и свиньи, которые определяют место нахождения ценного продукта по тонкому аромату. После того, как животное обнаружит место произрастания трюфеля, за дело принимается сборщик, который аккуратно откапывает драгоценную находку.

Черные трюфели

Немного уступают в цене наиболее дорогим грибам черные трюфели. Это обусловлено несколькими причинами:

  • период сбора черных трюфелей более длительный;
  • грибы встречаются во многих странах, включая Францию, Германию, Швейцарию и другие;
  • черные трюфели имеют не такой устойчивый аромат, как белые, и немного уступают во вкусовых качествах;
  • грибы могут выращиваться в искусственных условиях.
Черные трюфели

Формой тела черные трюфели схожи с белыми, но внешний слой имеет темный окрас. Внутри они коричневато-красные. Сбор этих грибов начинается обычно в конце осени и заканчивается ранней весной.

Большие фермы по выращиванию черных трюфелей обустроены в Китае. Эта страна ежегодно отправляет на экспорт около 70 тонн грибов. Но черные трюфели, выращенные в искусственных условиях, несравнимы с аналогичными грибами, найденными в дикой местности, поэтому значительно уступают в цене.

Ярсагумба

Около тысячи долларов просят сегодня за килограмм ярсагумбы. Это грибы, которые можно найти только на склонах вершин в Гималаях. Они очень высоко ценятся в Китае. Как утверждают специалисты восточной медицины, употребление ярсагумбы позволяет мужчинам улучшить потенцию, а женщинам стать более привлекательными.

Удивительные горные грибы не отличаются привлекательным видом, но имеют превосходные вкусовые и ароматические качества. Их используют в измельченном виде в качестве приправы. Есть ярсагумбы целиком могут позволить себе только состоятельные люди, ввиду высокой стоимости этого деликатеса. Их также дают спортсменам в преддверии важных соревнований. В древние времена грибы были доступны только императорам, и считались тонизирующим и продлевающим жизнь снадобьем.

Ярсагумба

Сбор вкусных и полезных грибов проводится только один раз в году и длится около месяца. В это время горные поселки практически пустеют, поскольку все жители отправляются искать ярсагумбы. В деревнях остаются только старики и дети, которым не под силу взбираться по склонам гор. Грибы можно найти в затененных местах. Удивительным их свойством является то, что они отлично переносят резкие перепады температуры. Даже дефицит кислорода не может убить ярсагумбу.

Мацутаке

Одними из наиболее дорогих грибов являются Мацутаке. Их можно найти только на красных соснах, растущих в Японии, Корее и Китае. Больше всего ценятся мацутаке, собранные в Стране восходящего солнца. Килограмм таких грибов стоит не меньше тысячи долларов. Мацутаке отличаются удивительным ароматом и очень нежным вкусом. Но приготовить из них действительно вкусное блюдо под силу только опытным поварам: стоит немного передержать блюдо на огне, и все восхитительные вкусовые качества грибов исчезнут.

Мацутаке

Высокая стоимость мацутаке обусловлена также их полезными свойствами. Систематическое употребление этих грибов позволяет улучшить иммунитет, пополнить в организме запасы полезных веществ. Снадобья, приготовленные из них, предупреждают появление многих серьезных заболеваний.

В Японии очень трепетно относятся к мацутаке. Перед сезоном сбора грибов, который начинается в августе, в стране устраивают праздник. Организации, которые производят продукты с этими грибами, даже построили храм, и назвали его Иваидзуми Мацутаке. В этом месте люди просят в своих молитвах, чтобы урожай грибов был щедрым, что позволит сборщикам получить хороший заработок.

topkin.ru

Самые дорогие грибы в мире • Живая природа

сентября 02, 2010

Самые дорогие грибы в мире

Цена одного гриба

Их кусочки взвешивают в дорогих ресторанах на аптекарских весах при клиенте и продают на граммы. Их, на специальных аукционах, вскладчину покупают миллионеры за десятки тысяч долларов. 330 тысяч долларов, именно столько заплатил в декабре 2007 года за один полутора-килограммовый белый трюфель гонконгский миллиардер Стэнли Хо. На сегодняшний день это самая высокая цена одного экземпляра гриба.

Где найти трюфель?

Трюфели (Tuber) — род сумчатых грибов с подземными клубневидными плодовыми телами.. Их особенностью является сильный запах, выработанный в процессе эволюции. Именно по запаху их находят звери и насекомые. Для них это еда, а гриб с их помощью распространяет свои споры. В основной своей массе представители рода трюфелей пахнут плохо: гнилым луком, чесноком, тухлым мясом, но есть несколько видов, аромат которых покорил человечество очень давно. Еще древнеримские патриции наслаждались блюдами из трюфелей.

Человек собирает трюфели с помощью тренированных собак и свиней. Стоимость натасканной по грибам собаки достигает 5 тыс. евро. В России пытались приспособить для этих целей медведей. Дело не пошло. Несмотря на тонкий нюх, топтыгин часто съедал найденный деликатес сам, иногда вместе с пальцами горе-грибника.

В местах сбора трюфелей существует развитая туристическая инфраструктура: отели, рестораны, специальные проводники. Сборщик трюфелей – профессия, распространенная на севере Италии и во Франции. Растут они в дубовых и буковых лесах с октября по декабрь. Собирают белые, черные, летние и некоторые другие виды трюфелей. В местах сбора существуют специальные рынки и аукционы. Крупные экземпляры продаются с аукционов, т.к. считаются наиболее ценными. Цены за килограмм мелких доходят до 4-8 тыс. долларов.

Трюфельный промысел

В России растет менее ценный летний трюфель. Его собирают с августа по ноябрь. Чем позже сорван гриб, тем ценнее он становится. Трюфельный промысел был широко распространен в России в 19-м веке. Ежегодный оборот достигал 1000 пудов. В настоящее время официальных данных по сборам трюфелей в России нет.

Ежегодный мировой сбор трюфелей сокращается. Только Франция сто лет назад поставляла более 1000 тонн деликатеса. В начале третьего тысячелетия оборот трюфелей не превышает несколько десятков тонн в год. Что вызывает сокращение количества диких трюфелей: изменение климата, экология, неумеренный сбор, доподлинно неизвестно, но судя по тенденциям, основные ценовые рекорды на эти грибы еще впереди.

Ввиду высокой цены на трюфели, уже в начале 20-го века делались попытки вырастить их искусственно. Грибной бизнес распространился по умеренной полосе северного полушария и добрался даже до Тасмании.

Михаил Р. Вом, Samogo.Net

Последние опубликованные

Самая большая свинья в мире: где она живет? Самая большая свинья в мире: где она живет? Рейтинг детских смесей: самые популярные производители Рейтинг детских смесей: самые популярные производители

samogoo.net

9 самых дорогих продуктов в мире

Как заплатить миллионы долларов за чай, рыбу, грибы, сыр и виноград: мы собрали выдающиеся продукты, за которыми охотятся миллионеры.

Лосиный сыр «Moose» 

Продукт производят на ферме Moose в северной Швейцарии из молока трех лосих, обитающих на этой ферме. Цена сыра так высока из-за того, что на выдой из одной лосихи требует около двух часов. Кроме того, животные дают молоко только с мая по сентябрь. В год ферма производит всего около 300 кг сыра. Деликатес подают в лучших ресторанах Швейцарии в трех сортах: с коркой, фета и с плесенью.

Чёрный арбуз сорта «Дэнсукэ» 

Необычные черные арбузы выращиваются на японском Хоккайдо и обладают ярко-красной сахарной мякотью. Ягоду вывели в городе Тома в середине 1980-х годов для того, чтобы компенсировать жителям ущерб от сокращения урожая риса, поэтому название арбуза состоит из иероглифов «помощь» и «рисовое поле». Вес дэнсуке составляет от 5 — 7 кг. Недавно на аукционе в Японии арбуз был продан за 3 тысячи долларов.

Рубиновый виноград Ruby Romans

Виноград рубинового цвета — это сорт столового винограда, который выращивают только в японской перфектуре Исикава, посеяв семяна фуджиминори. Гроздь такого вида подстроена под строгие стандарты качества. Каждая виноградинка должна быть размером с мячик для пинг-понга, весить не более 20 грамм, а содержание сахара не должно превышать 18%. На последнем аукционе в 2015 году было представлено 26 гроздей, самая крупная из них — весом 700 г, была продана за 8,2 тысяч долларов шеф-повару из города Канадзава.

Алмазная икра белуги альбиноса Almas

Более качественный сорт черной белужьей икры, имеющий непривычный светлый оттенок. Алмазную икру добывают из взрослых рыб, именно от этого икра со временем приобретает такой цвет. Старые белуги очень редки и поэтому стоимость продукта подскакивает почти в шесть раз. Банку такой икры зачастую выполняют из 24-каратного золота.

Белый трюфель 

Существует много разновидностей трюфелей, но самыми редким являются грибы белого цвета из регионов Умбрии и Пьемонта. Они имеют коричневую кожуру, светлую мякоть с красными прожилками и более выраженный аромат, чем у черных трюфелей. Высокая цена зависит от их размера, специфики сбора и условий, в которых они растут. Так же, грибы, собранные в неурожайный сезон всегда будут намного дороже и ценней. 

Чай "Дан Ху Пао" 

Выдержанный и сильно ферментированный чай, который готовится по сложной технологии из чайных кустов особого сорта. Тех самых, с которых началась история этого сорта четыре столетия назад, осталось всего шесть, а в год с них снимается всего 400 грамм листьев. Последний урожай был продан в 2011 году за полмиллиона долларов. Сейчас весь собираемый настоящий "Дан Ху Пао" хранится в Китайском национальном музее чая, а на дальнейший коммерческий сбор объявлен мораторий. Весь остальной чай из Китая под этим же именем, скорее всего собран с кустов "потомков", которые начали выращивать в 80-х годах вегетативным способом.

Грибы мацутакэ 

Японские трюфели грибы мацутакэ по внешнему виду напоминают обыкновенный опенок, но с более мясистой ножкой. Этот гриб растёт только на неповреждённых стволах красных сосен, количество которых резко сокращается из-за вредоносных насекомых. Насыщенный пряный и сладкий запах позволяет распознать мацутакэ среди прочих сходных видов. При этом, чем больше времени проходит с момента сбора грибов, тем меньше становится их аромат. Высокая стоимость гриба объясняется тем, что искусственно вырастить его до сих пор не удавалось никому. 

Японский голубой тунец 

Абсолютным рекордсменом по стоимости среди рыбы является голубой тунец — одна из самых крупных и быстрых рыб на планете. В 2012 году голубой тунец весом 222 килограмма был продан на аукционе за 1,8 миллионов долларов японскому ресторатору Киеси Кимура. Максимальный вес такого тунца может составлять до 450 килограммов. 

Гигантские устрицы Coffin Bay

Этот вид гигантских устриц выращиваются на побережье Австралии на ферме Coffin Bay и считаются одним из лучших деликатесов континента. Они содержат в 10 раз больше мяса, чем устрицы обычных размеров, а в длину могут достигать 18 см. Самыми свежими считаются те, которые подаются в ресторанах недалеко от самой устричной фермы.

www.sobaka.ru

Самые дорогие грибы в мире: названия, фото. Какие грибы самые дорогие в России?

Составить список самых дорогих грибов в мире не очень-то и сложно. Всем известные трюфели по праву занимают лидирующую позицию. Но есть и другие грибы, которые вполне могут составить конкуренцию этому представителю низших споровых растений. И это мацутаке, а также ярсахумба. Сегодня выясним, где произрастают эти грибы, а также какова их стоимость. А ещё узнаем много интересных фактов об известных во всём мире трюфелях.

Ценный самурайский деликатес

Мацутаке – это самые дорогие грибы в стране восходящего солнца, а также одни из самых ценных во всём мире. Их любят за редкость. Ведь этот гриб растёт только на неповреждённых стволах красных сосен, количество которых резко сокращается из-за вредоносных насекомых, убивающих эти деревья. Цена мацутаке составляет порядка 500 долларов всего за полкилограмма. Такая высокая стоимость гриба объясняется тем, что искусственно вырастить его до сих пор не удавалось никому. Поэтому из-за своей редкости цена мацутаке порой достигает немыслимых цифр.

Этот гриб имеет специфический аромат, а также изысканный вкус. У мацутаке длинная и толстая ножка, а шляпка сама по себе небольшая.

Полезные свойства самурайского деликатеса

Кроме прекрасного вкуса и запаха, эти грибы весьма полезны. Они богаты калием, магнием, фолиевой кислотой. Мацутаке предупреждают развитие диабета, а также рака. Эти грибы снижают холестерин, а также они являются отличным средством для поддержания защитных сил организма. С ними ваш иммунитет будет в полном порядке. Зрелые грибы мацутаке отлично справляются с выводом канцерогенов и радионуклеидов из организма.

Низшие споровые растения, произрастающие в Тибетских Гималаях

Самые дорогие грибы в мире, которые собирают в горах, называются Yarchagumba (ярсахумба). Они произрастают на высоте от 3 до 5 км над уровнем моря. Эти самые дорогие грибы, которые можно собирать в горах, до 90 годов XX века практически не употребляли в пищу. И лишь в начале 1991 года их начали давать китайским атлетам перед соревнованиями, чтобы спортсмены показывали лучшие результаты и устанавливали новые рекорды.

Стоимость этого гриба за последние годы увеличилась в десятки раз. На сегодняшний день цена 1 кг составляет примерно 1 тысячу долларов. Китайцы употребляют эти грибы в качестве натурального продукта, позволяющего увеличить потенцию. Ярсахумба произрастает как паразит на мёртвых гусеницах. Китайцы, индонезийцы, малазийцы посыпают этим измельчённым грибом свою пищу для того, что получить чудодейственный эффект. Богатые люди, которые могут позволить себе съесть цельную ярсахумбу, отдают за 1 штуку 500 долларов. Ведь не зря китайцы называют их не иначе как самые дорогие грибы в мире. С ними могут сравниться только трюфели. Правда, внешний вид ярсахумбы не очень привлекательный, зато вкус у него отменный.

Где произрастают трюфели? Как они выглядят?

На вопрос: «Какие грибы самые дорогие?» - многие ответят: «Конечно, это трюфели». И это действительно так и есть. Хотя сейчас по стоимости их вытесняют другие представители низших споровых растений. Но всё же пока трюфели не отдают пальму первенства по цене никому. Растут эти грибы на южных землях Франции и Италии в дубовых и буковых рощах. Глубина их произрастания составляет 20 см под землёй. Прячутся они в корнях деревьев. Эти самые дорогие грибы в мире, фото которых можно увидеть ниже, зачастую люди собирают в летнее время. Грибы эти могут быть чёрного и белого цветов. У них нет ни корней, ни ножек, напоминают они мясистый круглый корнеплод с маленькими бугорками. Трюфели могут быть различного размера – от совсем маленького, величиной с лесной орех, до огромного, массой одной штуки около килограмма.

Именно большие грибы продаются на аукционах по неимоверным ценам.

Как собирают трюфели?

У этого представителя низших споровых растений грибной вкус, сочетающийся с нотками прожаренных семян подсолнуха и грецких орехов. Аромат трюфелей напоминает запах свиней. И именно эти животные считаются лидерами в поиске этих грибов. Однако в Италии, например, искать трюфели научили и собак. Да и сами люди часто бродят в лесах с утра до ночи для того, чтобы отыскать эти самые дорогие грибы в мире.

Стоимость трюфелей

Стоимость этого представителя низших споровых растений действительно потрясает. Цена за 1 кг может достигать 2 тысяч долларов. Однако этот гриб, как, в принципе, и другие, можно купить, а затем пожалеть о покупке, выбросив деньги на ветер. Именно так получилось с одним миллионером, который на аукционе выложил за трюфель более 30 тысяч стерлингов. Однако к моменту окончания торгов гриб испортился. Несчастному владельцу протухшего трюфеля ничего не оставалось делать, как избавиться от него. Это произошло в 2004 году. А в 2007 году три миллионера родом из Гонконга объединились и купили один чёрный гриб, отдав за 750 г порядка 200 тысяч долларов.

Оказывается, что чем больше трюфель, тем выше его стоимость.

Можно ли найти этот деликатес в России?

В основном эти самые дорогие грибы добывают в Европе, однако растут они не только там. Встретить этот деликатес можно и в России. На самом деле видов трюфелей много, но у нас можно встретить только 3 – степной, чёрный и белый. Отыскать их, конечно же, трудно. Русский белый трюфель, например, встречается в среднем Поволжье, в Тульской, Владимирской, Московской, Смоленской, Орловской областях. Самые дорогие грибы в России, да и во всём мире, можно найти в хвойных и лиственных лесах, во влажной, хорошо прогреваемой почве. Кстати, в нашей стране чёрный трюфель занесён в Красную книгу.

А ещё некоторые россияне пытаются вырастить этот гриб сами. Однако собрать первый урожай они смогут не скоро – лишь через 5 лет.

Интересные факты о трюфелях

- Бытует мнение, что этот гриб содержит в составе вещество с психотропным действием.

- Раньше трюфели выращивались в Московской губернии, а собирали их медведи, у которых были вырваны зубы.

- Итальянская фирма «ISHI-Dafla Group» делает из этих грибов косметику. Изготовители утверждают, что несколько капель экстракта из трюфелей способны уменьшить глубину морщин, а также отлично подтянуть кожу.

- Раньше считалось, что этот гриб является мощным афродизиаком, заставляющим истинного гурмана окунуться в омут любовных утех. Наполеон, Байрон, мадам де Помпадур – это далеко не полный перечень знаменитых людей, меню которых не обходилось без трюфелей.

Несколько приёмов, позволяющих приготовить настоящие шедевры из деликатеса

- Чтобы насладиться истинными вкусом гриба, необходимо подавать блюда из него максимально быстро после приготовления. Поскольку очень важно донести гостям именно аромат трюфеля.

- Сберегать самые дорогие грибы, названия которым - трюфели, следует в контейнере с песком. При этом не стоит сильно очищать их от земли.

- Очень вкусным также считается такой деликатес, как трюфельное масло. Его получают после хранения этих грибов в стеклянной бутылке с оливковым маслом.

- Белые трюфели нельзя готовить долго. Для отменного вкуса и аромата достаточно прогреть их в духовке примерно 5 минут.

Список самых дорогих грибов в мире

Итак, проанализировав статью, можно сделать вывод, что следующие представители низших споровых растений являются самыми дорогостоящими:

  • 1 место: трюфель;
  • 2 место: ярсахумба;
  • 3 место: мацутаке.

Теперь вы в курсе, какие самые дорогие грибы, да, пожалуй, об этом знали многие. Ведь, действительно, трюфели сегодня считаются дорогим деликатесом. Однако, возможно, вскоре их вытеснят такие грибы, как мацутаке и ярсахумба. Ведь стоимость этих деликатесов тоже уже заоблачная, не по карману обычным людям.

4u-pro.ru

Самые дорогие грибы в мире / Gurmaniya.uz — сообщество гурманов

На сайте gurmaniya.uz апрель – грибной месяц. В рамках этой тематики мы уже публиковали общие сведения о пользе грибов, в частности о пользе шампиньонов и вешенок, а также поделились советами по приготовлению блюд из этих продуктов.

alt

Знаете ли вы, какие грибы считаются самыми дорогими в мире? Многие из вас подумали именно о знаменитых трюфелях. И это отчасти верно. Эти грибы действительно очень дорогие. Их называют шедеврами природы и аристократами грибного царства. Процесс появления этих грибов мало кто наблюдал, ведь рост трюфелей проходит под землей. Жизнь их зависит от деревьев и кустарников. Существует два вида трюфелей – это белый итальянский и всем известный черный перигорский. Белый трюфель очень редкий вид и его можно найти лишь на просторах региона Пьемот в Италии.

alt

Вкус трюфелей описывают как ярко выраженный с насыщенным послевкусием. Ввиду этих вкусовых свойств их применяют в качестве добавки к основным блюдам. Обычно в готовое блюдо добавляют не более 10 грамм ценных грибов. В среднем, стоимость 1 грамма трюфелей составляет 5 у.е.

alt

Еще один самый дорогой гриб, который по стоимости своей превосходит трюфель – это его японский родственник под названием мацутаке. Внешний вид этого гриба напоминает обыкновенный опенок, только с более мясистой ножкой и более крупной шляпкой. Название мацутаке переводится как «Сосновый гриб». Он ценится благодаря своей редкости.  Вырастить искусственно этот гриб еще никому не удалось. Трюфель тоже является редким, но за счет того, что его научились культивировать в Китае, стоимость его несколько упала, уступив тем самым пьедестал «Самого дорогостоящего гриба в мире» мацутаке. Этот гриб гурманы ценят за уникальный сосновый аромат и тонкий и вкус. Экстракт мацутаке используют и в медицине, так как он обладает удивительными целебными свойствами. Но такие препараты, как и сам гриб мацутаке, стоят внушительную сумму. 

Метки: Самые дорогие грибы в мире, трюфель, мацутаке

Добавить в свой: Одноклассники

Последние статьи данного раздела

www.gurmania.uz

Самый дорогой гриб в мире

В мире достаточно устойчиво держится миф, что самыми дорогими грибами являются трюфели, но это не так. В Гималаях и на Тибетском плато произрастает уникальный по своим свойствам паразитный гриб Yarchagumba. Издавна этот ценный гриб считался афродизиаком, придающим "мужскую силу" и увеличивает работоспособность в несколько раз. Произрастает он на высоте 3000-5000 метров и до сравнительно недавнего времени гриб активно не употребляли. Всё изменилось в 1990-х годах, когда китайским спортсменам стали давать для достижения новых мировых рекордов. С тех пор китайцы удивительным образом начали побеждать во многих спортивных дисциплинах.

За последние десять лет стоимость Yarchagumba выросла ровно в 10 раз и сейчас составляет около 120 000 долларов за один килограмм. Чудо-гриб активно покупают китайские богачи, преимущественно, в качестве "растительной виагры". Соседний с Китаем Непал охватила настоящая лихорадка. Сотни тысяч людей ползают день и ночь по горам в поисках ценного гриба, который прорастает паразитом на гусеницах.

Гриб пускает тонкий росток в голове мёртвого насекомого. Именно этот Yarchagumba стал источником богатства для непальских крестьян и одновременно способствовал расцвету маоистских ультра-революционных отрядов, в конце-концов свергнувших монархию в стране.

Впервые широко за пределами Азии об Yarchagumba заговорили в 1993 году, когда три крестьянские девушки с северо-востока Китая неожиданно победили на чемпионате мира по легкой атлетике в Штутгарте, Германия. Позднее китайский тренер легкоатлетической сборной Ма Юнрен признался в журнале Sports Illustrated, что победам способствовало употребление вытяжки (субстанции) из крови черепахи и Yarchagumba. А как только в Китае массово стали появляться миллионеры и вообще богатые люди, употребление гриба Yarchagumba стало среди них обычным явлением. Сегодня рынок этого гриба оценивается в 600-700 млн. долларов в год, но эта сумма увеличивается год от года.

Yarchagumba стал в итоге самым дорогим «продуктом» в мире. По стоимости к нему приближаются только трюфели (тоже грибы, кстати) – но их стоимость в расчёте на 1 кг редко переваливает за 100 тысяч долларов (обычно же не превышает 20-30 тысяч за кг).

Рассматривая снимки ультралевых ортодоксов в Непале, можно заметить, что символом их движения является большая красная конструкция – аналог русской буквы П. Вспоминается, что символом Перми дизайнер А.Лебедев и галерист М.Гельман избрали такую же конструкцию – но лет на 10-15 позже, чем это было сделано в Непале. Не исключено, что волшебный гриб Yarchagumba теперь поставляется и в Россию.

Рекомендуется к просмотру: 

www.stena.ee

Трюфели. Самые дорогие грибы. — Грибы

Самые дорогие в мире грибы — трюфели. Они считаются деликатесом, растут под землей и имеют клубневую систему.

Существует около 100 разновидностей трюфелей, но самыми дорогими считаются черные и белые. Черные трюфеля добываются преимущественно во Франции, а белые — в Италии. Однако их можно встретить и в других странах Европы и в России. В основном трюфель растет в теплых районах умеренного пояса Евразии, особенно в Южной Европе, чаще всего в дубовых насаждениях. Бывали интересные находки грибников в странах СНГ, они находили большие экземпляры грибов, которые в дальнейшем продавались по рекордным ценам.

Черные трюфели(Tuber melanosporum) растут возле больших деревьев (рядом с дубом, буком, грабом, лещиной). Они имеют шероховатую поверхность черного цвета с красной мякотью внутри.

black_truffle При разрезании издают особый запах. Данные грибы придают пище особенный вкус ореха.

Черный трюфельЧерный трюфель(Tuber melanosporum)

Белые трюфели(Tuber magnatum), в сравнении с черными, встречаются реже, поэтому их стоимость намного выше. Они светлые снаружи и внутри. Мякоть имеет небольшие красноватые прожилки.

Белый трюфельБелый трюфель в разрезе

Аромат белых трюфелей похож на аромат черных, но он более сильный, что увеличивает его популярность в несколько раз. Белые трюфели образуют микоризу с берёзой, вязом, боярышником, тополем, рябиной, липой.

Белый трюфельБелый трюфель(Tuber magnatum)

 

Высокая стоимость данных грибов зависит от следующих факторов:

  • сезонность — собирают грибы только в определенное время года. Черные собирают с конца ноября до марта месяца, белые — с октября до начала зимы;
  • ограниченное количество — за сезон собирается лишь небольшое количество грибов, которое сразу находит своего покупателя, т.е. возрастает спрос, что порождает повышение цены;
  • ограниченное время использования — трюфели хранятся не долго, поэтому их следует как можно быстрее приготовить;
  • большая стоимость сбора грибов — так как трюфели растут под землей для их поиска можно использовать свиней, которые чувствуют их запах и начинают разрывать землю, однако очень часто свиньи съедают гриб. Для того, чтобы этого избежать начали использовать специально обученных собак. С самого детства им в молоко подмешивают небольшое количество грибов или же дают отвар из них.

В приготовлении пищи трюфели, в основном, используют как добавку к блюду, т.е. попросту их натирают сверху готового блюда, что придает ему особенный вкус и запах. Добавлять их можно как в мясные блюда, так и в десерты. Обычно в готовое блюдо добавляют не более 10 грамм ценных грибов.

На сегодняшний день создано много ферм, которые занимаются выращиванием трюфелей, однако ценятся все же те грибы, которые выросли в естественных условиях. Бывает так, что грибники находят огромные экземпляры грибов, которые в дальнейшем продаются за огромную цену с аукционов. В среднем, стоимость 1 грамма трюфелей составляет 5 у.е.

progriby.net