Где растут трюфеля: как их найти в России и Украине. Как найти трюфель в россии в лесу


где растут и как искать

Название этого деликатесного гриба имеет германские корни (от немецкого слова Trüffel). Это гриб, имеющий увесистый корнеплод, который растет под землей, на глубине 20-30 сантиметров. Средний вес плода колеблется в пределах от 10 до 100 граммов. Хотя часто встречаются и более впечатлительные экземпляры.

Трюфеля могут иметь разнообразную окраску: желтую, пурпурную, оранжевую, синеватую. Темные трюфеля можно отыскать в темных лесах, под дубовыми или грабовыми рощами, светлые – встречаются там, где растут липы, ивы и березы.

Несмотря на свой не очень привлекательный внешний вид, этот гриб считается настоящим деликатесом. Килограмм трюфелей может достигать цены в несколько тысяч евро! Сложно вспомнить еще дар природы, который ценился бы так же высоко. Более того, для продажи трюфелей даже устраивают аукционы.

Ко всему прочему, трюфель очень капризный и прихотливый вид гриба. Для его роста и созревания необходимы идеальные климатические условия: чтобы осень была в меру влажной, чтобы в холодный период года температура не опускалась ниже пяти градусов мороза. К тому же, в первой половине августа обязательно должны пройти грозы.

Отсутствие хотя бы одного из этих параметров ставит под угрозу «урожайность» этого капризного продукта, а потому собирать будет нечего. В таких случаях и цена на трюфеля может вырасти в десятки раз.

Способы охоты за трюфелем

Проблема в том, что процесс поиска трюфеля достаточно сложный, по объективным причинам. Существует несколько способов охоты за трюфелями.

Едва ли не единственный способ отыскать место, где растет трюфель – это сильный аромат, который источает зрелый гриб. Если бы не это свойство, искать трюфель было бы практически нереальным занятием. Не станут ведь грибники перекапывать каждый квадратный метр в лесном массиве.

Охотники на трюфеля хорошо используют эту уникальную особенность гриба. Они издавна занимаются обучением определенных видов животных находить грибы. В этих целях обычно используют собак (чаще всего, сеттеров и пойнтеров), а также обычных свиней. Есть свидетельства, что до середины XIX века для поиска трюфелей использовались даже дрессированные медведи.

Самец свиньи обладает отличным нюхом на трюфеля. Но вот только есть одна проблема в применении хрюшек в этих целей. Ведь обнаружив трюфель, свинья моментально начинает разрывать землю, чтобы его съесть. Поэтому грибник должен иметь хорошую реакцию, чтобы успеть перехватить драгоценную находку.

Чтобы научить находить трюфеля собак, их сначала длительно дрессируют, кормя их молоком с добавленным в него отваром из этих грибов. Уже через некоторые время, псы способны учуять запах трюфелей в лесу.

Существует еще один, довольно тонкий способ охоты за трюфелем. Обнаружить место, где произрастает трюфель можно с помощью особенного вида насекомого – так называемой трюфельной мухи.

Она также занимается поиском гриба и потому часто кружит над местом, где он может быть. Но здесь важно не только заметить трюфельную муху, но и вовремя успеть достать гриб из земли, так как муха отлаживает в него свои личинки, после чего трюфель уже становится непригодным к употреблению.

Источник

Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

handf.mirtesen.ru

как и где собирать грибы трюфели

Американское реалити-шоу «Охота на трюфели» показывает, в каких условиях добывается дорогостоящий гриб, что нужно знать, чтобы найти «чёрное золото леса».

Трюфели во все времена считались самой дорогой пищей, кушать подобный деликатес могли только богатые и знаменитые. Невзрачный, маленький, чёрный гриб, который к тому же имеет вкус алюминия, занимает первое место в топ-рейтинге вкусной еды. Стоимость за 450 г. чёрного трюфеля составляет 1000 долларов США. Чтобы добыть золотой грибочек, необходимо приложить много усилий.

Римская империя, правление Нерона, роскошный пир для патрициев, главное блюдо для императора – трюфели. Деликатес будет вкушать только Нерон, для других он под запретом. Пища богов предназначена лишь избранным. Англия, времена правления Елизаветы Тюдор. Чопорная, набожная королева предпочитает на обед исключительно чёрные грибы в сливках. Франция, Мария Антуанетта с мужем-императором кушали трюфели каждую неделю. К слову сказать, подобное дорогое меню выходило разорительным, так как маленькие грибочки стоили баснословных денег.

Грязь и свиньи

«Охота на трюфели» начинается в американском штате Орегон, небольшой городок Фолл-сити является центром, где собираются охотники со всей страны. Главная добыча – небольшой, неприметный гриб. Русский человек усмехнётся: так проводит время 70% всего населения России в осеннюю пору. Берётся лукошко, корзинка, горячительные напитки с закусками, и вот весёлая компания ищет грибы, собирает ягоды, просто веселится. К сожалению, трюфеля не растут на ближайшей лужайке, их нельзя собрать под осиной, берёзкой или дубом. Маленькие грибы живут в корнях деревьев, предпочитают влажную почву, скорее даже грязь. Только в подобной среде вырастают самые ценные экземпляры.

Светлые трюфели

Орегон считается мировым центром трюфеля: прямо в районе маленького городка и окруживших его лесов можно собирать большие урожаи ценного деликатеса. Проблема заключается как раз в поиске чёрного золота. Тут на помощь приходят животные, а точнее свиньи. Да, именно поросята могут уловить неприятный грибной аромат и учуять трюфеля на расстоянии до метра от поверхности земли. Хрюшка, подобно ищейке, начинает брать след своего любимого лакомства, тем самым помогая охотникам выйти на свою добычу. Действительно, не под каждым же деревом рыть ямы, ища скукоженные грибы. Свиньи-поисковики не идут на бекон, они также стоят больших денег. С помощью такой хрюши грибоискатель сможет за месяц сколотить целое состояние, а свинки совмещают приятное с полезным: в грязи копаются и заодно лопают различные лесные вкусности. Естественно, кушать трюфеля им никто не даст, однако корешков, червячков там вполне хватает.

Ужасы и опасности

Шоу показывает, с какими трудностями сталкиваются грибоискатели, выворачивает наизнанку человеческую душу, обнажая неприглядные, чёрные, завистливые качества. Конечно, некоторые безобразные поступки всегда можно оправдать страстью к деньгам, а фраза «Деньги не пахнут» становится главным девизом всей программы. Леса поделены на участки, зачастую искатели сами не знают, где начинаются и оканчиваются эти границы. В итоге охота на трюфели превращается в настоящий триллер, где разгораются конфликты между участниками проекта, происходит делёжка территории в стиле «Крёстного отца».

Трюфель в разрезе

Кроме жадных до денег грибников, леса Орегона кишат дикими животными, весьма недовольными тем, что их покой бесцеремонно нарушают наглые искатели. Медведи, пумы, дикие кабаны будут отстаивать свою территорию. Опасностей будет хватать с головой.

Трюфеля в России

Если бы подобное шоу показывали в России, оно бы проходило на Кавказе, на берегах Чёрного моря. Московская область стояла бы второй в очереди на трансляцию программы, следующими бы шли Владимирская и Муромская области. Влажный климат способствует росту белого и чёрного трюфелей. Хотя главными экспортёрами являются Америка, Испания, Португалия, Россия не осталась бы в стороне.

«Охота на трюфели» в русском исполнении превратилось бы в весёлую, интересную программу, которая сумела б собрать свою зрительскую аудиторию. Американская телепрограмма составляет 5 серий, русская версия могла бы длиться несколько недель. Продюсерам просто необходимо рассмотреть возможность подобного шоу на отечественных телеканалах. Большой плюс – реальный шанс заработать огромные деньги, ведь у русского человека в крови заложено собирать грибы, не используя при этом свиней. Американская передача довольно интересна любителям дикой природы, экстрима, приключений и быстро соберёт свою аудиторию. Трюфеля были, есть и будут одним из самых ценных продуктов на земле. Их вкусовые качества могут оценить сильные мира сего – простому обывателю подобная роскошь не по карману. Поэтому остаётся только смотреть, как добывается этот маленький чёрный гриб.

gribnichki.ru

Где в России растут настоящие дорогие трюфели - места произрастания черных и белых, животные для поиска

Содержание статьи

Где в России растут настоящие дорогие трюфели — места произрастания черных и белых, животные для поиска

Rate this post

Большинство россиян привыкло называть трюфелями шоколадные конфеты с характерным терпким вкусом. Впрочем эти конфеты получили свое наименование из-за внешнего сходства с странными грибами. Последние считаются дорогостоящими, они исключительно ценятся гурманами. При поиске деликатеса неоднократно появляются сложности, так как он растет на глубине 15 см. Если вас волнует вопрос, где в России растут реальные дорогие трюфели, то необходимо разобраться, какие климатические данные им подходят.

Что такое трюфель

Трюфели относятся к грибам рода сумчатых, которые имеют подземные клубневидные мясистые плодовые тела. Непривлекательный внешний вид не соответствует их великолепному вкусу и аромату. Испробовав деликатес, вы запомните его на всю жизнь. Пахнет он осенним лесом: опавшей листвой, землей, сырыми деревьями. У свежих трюфелей дюже крепкий запах. Даже если кулинария не является вашим пристрастием, приготовление трюфелей не вызовет сложностей.

Гриб располагается под землей между корнями бука, граба, дуба, березы, тополя, вяза, липы, рябины, боярышника и других деревьев. Прогрессируя, он вытягивает из корней все животрепещуще значимые элементы, при этом не причиняя никакого урона дереву. Трюфели любят лиственные, смешанные леса, землю с известью. Время созревания – с конца лета до поздней осени. Типовой размер грибов – 10-15 см, их масса – до 500 г. Встречаются растения в Поволжье, Московской, Орловской, Владимирской, Самарской, Ленинградской областях, на Кавказе и берегах Черного моря.

Как выглядит гриб трюфель

Плодовые тела округлой, клубневидной формы, имеют мясистую, хрящеватую консистенцию. Если говорить о размере, то он варьируется от лесного ореха до клубня картофеля. Снаружи плодовые тела имеют кожистый слой – перидий. Он бывает гладким, с трещинами либо с покрытым огромными полиэдрическими бородавками. Если разрезать плодовое тело, то рисунок ткани будет напоминать мрамор. Сверкающий трюфель внутри имеет чередующиеся ясные и темные прожилки: ясные – именуются «внутренними венами», темные – «наружными венами».

Почему трюфель — самый драгоценный гриб в мире

Трюфели называют королевскими грибами – одними из самых дорогостоящих. Дозволено обнаружить продавцов, предлагающих килограмм стоимостью больше 4000 баксов. Ценность продукта объясняется его редкостью, непревзойденным вкусом, ароматом. Французские и итальянские прославились на каждый мир. Выделяют две столицы трюфелей – это Гриньян и Акваланья: тут плоды собирают фактически круглый год: осенью – белые, зимой – черные, весной – банчетто, летом – черные летние.

Изысканными являются белые плоды. Их невозможно разводить, они произрастают на дюже ограниченных территориях. К примеру, в Пьемонте грибы есть только в Ланге, изредка встречаются в Монферрато, Роэро, вокруг Турина. Высокая цена таких продуктов объясняется огромным спросом и малым предложением. Они отличаются сезонностью, в продаже они встречаются с октября по январь (цена зависит от разновидности). Самый драгоценный деликатес как раз белый. Некогда продукт весом 1,2 кг был выставлен и продан на итальянском аукционе, его цена составляла 95000 евро.

Растут ли трюфели в России

Русским трюфелем называют черный летний гриб – Tuber aestivum (с латинского). Они достигают в диаметре 10 см, вес равен 400 г. Возраст определяется по мякоти: ее цвет бывает беловатым, желто-каштановым, серо-каштановым. При созревании у плодового тела меняется консистенция: у молодых грибов она плотная, у ветхих – рыхлая. Вкус трюфеля немножко приторный, запах напоминает лесной орех, водоросли. Встречается деликатес в Европе, западной части России, под соснами, лещиной, дубом. Плоды дозволено обнаружить с июня по октябрь.

Черный летний (Tuber aestivum)

Данный вид плодов принято называть сен-жан, скорцоне, съедобным, бургундским. Период созревания длится все лето и заканчивается глубокой осенью. Северные регионы России отличаются другим временем плодоношения – с середины лета до ноября. Tuber aestivum находят на глубине 3-15 см. Плоды располагаются группами либо одиночно, образуют микоризу с буками, дубами, грабами, редко располагаются возле берез, сосен. Зачастую их находят на юго-западе России, на храню Черного моря.

Зимний черный

Плод покрыт бородавками размером 2-3 см, его диаметр достигает 20 см. Свежий плод снаружи имеет красновато-фиолетовый оттенок, позже сбора цвет меркнет и становится черным. Мякоть трюфеля белая, дальше сереет и становится серо-фиолетовой с большинством белых, желтоватых прожилок. Масса такого плода может быть огромнее килограмма. Он зачастую произрастает на украинских, французских, итальянских землях. Безукоризненные места для растений – березовые, дубовые рощи, буковые леса. Энергичное плодоношение – с ноября по март. Запах трюфеля напоминает мускус.

Белый трюфель

Цена продукта гораздо выше предыдущих. Напоминает клубни топинамбура размером 5-15 см. Вес может быть больше 1,5 кг. Если отправитесь за зрелыми трюфелями, то рассматривайте, что поверхность гриба войлочная, у молодых экземпляров – ровная. При созревании снаружи возникают ямки и выступы, цвет становится ясно-бурым, желтоватым. Мякоть белая, у ветхих плодов – сероватая с желтоватыми прожилками. У грибов ореховый запах. Чем взрослее плод, тем мощнее запах. «Клубни» находят во владимирских, смоленских, куйбышевских лесах с конца июля до начала ноября.

Где растет трюфель в России

Если интересуетесь, где растут трюфели в России, то отправляйтесь в Поволжье, Владимирскую, Нижегородскую, Орловскую, Самарскую, Ленинградскую области страны. Период созревания – все осенние месяцы, время плодоношения – конец осени предисловие зимы. Плоды небольшого размера – около 15 см имеют массу до 500 г, произрастают на глубине 10-15 см.

Черная разновидность считается летним лакомством. Его находят на Кавказе, на черноморском побережье, в Московской, Владимирской областях. Черные экземпляры любят прогрессировать в лиственных и смешанных лесах с известняковой почвой, около корней дуба, бука, граба, лещины. Диаметр белых плодов – до 10 см. Время созревания и плодоношения – предисловие лета – поздняя осень.

Европейская часть России

Находят как черные (русские), так и белые (польские) плоды. Первая разновидность размножается на подольской, белгородской, тверской, ленинградской земле. Воронежский лес гордится огромным числом деликатеса. Около Санкт-Петербурга черные грибы встречаются редко, а вот белая разновидность произрастает на орловской, тульской земле. Помните, что чем теплее микроклимат, тем огромнее вероятность найти лакомство.

Кавказ и Крым

Эти районы знамениты своим мягким микроклиматом: есть все для энергичного произрастания деликатеса. Тут сфокусировано уйма дубовых, буковых рощ, что является благоприятным для становления грибов. Огромное число находят на крымской земле (степные районы), Северном и Западном Кавказе, в Северной Осетии – Алании. Стоит выделить Анапу, Геленджик, поселок Абрау-Дюрсо, Западный Кавказ: Адагум-Пшишский район.

Деликатесные грибы в Сибири

Многие люди, задаваясь вопросом, где в России растут реальные дорогие белые трюфели, не подозревают, что деликатес может произрастать на сибирской земле. Впервой нашли лакомство в этих местах в XIX веке. Плоды произрастают как по одиночке, так и группами, любят располагаться в лиственных и хвойных лесах. Много белых грибов находят на томской земле. В последнее время обитатели региона стали собирать плоды килограммами, что объясняется благоприятными климатическими условиями и энергичным плодоношением.

Как искать трюфели

Чтобы обнаружить трюфель в лесу, нужно владеть особыми познаниями. Они находятся вблизи корней деревьев: зачастую встречаются около дубов. Усердствуйте искать плоды не на вырубах. Исходя из практики, такие районы не отличаются огромным числом грибов. Желанно, дабы был чернозем с повышенной влажностью. Перед тем, как отправиться на поиск, учтите следующее:

  • Заранее разглядите плоды в живую либо на фотографиях.
  • Подготовьте для поиска звериных: подойдут намеренно обученные свиньи либо собаки.

Чтобы «тихая охота» была успешной, ориентируйтесь на некоторые особенности местности. Правила грибников следующие:

  • «Трюфельный» район, где находится деликатес, отличается чахлой растительностью, серо-пепельной землей.
  • На поверхность почвы грибы выходят весьма редко (изредка это случается из-за мощного ветра либо ливневых ливней), следственно ищите их в земле на глубине 10-15 см.
  • Обращайте внимание на бугорки, их следует раскапывать.
  • Над местом с грибами часто кружатся мошки: личинки питаются грибами, следственно насекомые откладывают яйца рядом.

Особенности произрастания

Благоприятным местом для становления трюфелей является крупное число корней деревьев и грунт с рыхлой почвой с огромным числом песка, сообщи. Опытные грибники говорят, что если обнаружили один экземпляр, то рядом необходимо продолжать искать еще несколько. Как водится, дозволено обнаружить около 5 штук. Зачастую truffle прогрессирует семейками, редко – по одиночке.

Поиск трюфелей в лесу

Необычные грибы люди собирают на протяжении многих лет. Значимо рассматривать, что встречается неверный и подлинный гриб. Дабы возвратиться домой с желанной добычей, значимо следовать особой спецтехнологии:

  • Идите в лес, где есть буки, березы, дубы, лещина.
  • Ищите плоды неподалеку от деревьев с огромными корнями.
  • Если поиск производится с поддержкой свиней, то на них стоит надевать намордник, так как звериные дюже любят лакомиться грибами.
  • Держите в памяти вид растения: его поверхность шероховатая, мякоть с твердой конструкцией. Плоды напоминают картофельные клубни черного либо белого оттенков.

Животные для поиска трюфелей

Грибы владеют дюже крепким запахом, тот, что без труда улавливают звериные даже на расстоянии. По этой причине опытные грибники выбирают содержать намеренно обученных собак либо свиней. Последние способны ощущать запах на расстоянии 25 метров. Позже того как запах будет определен, свинья станет энергично раскапывать деликатес. Если нет намордника, то нужно следить, дабы свинья не съела обнаруженное.

Что касается собак, то они безразличны к поеданию лакомства, следственно надевать намордник перед поиском не неукоснительно. Перед применением этих четвероногих «сыщиков» понадобится длинно обучать правилам поиска грибов. Собаку надобно натаскать на запах. Если соберетесь приобретать обученного пса, то имейте в виду, что он стоит больше 5000 евро.

Выращивание трюфелей в домашних условиях

Деликатес выращивают в домашних условиях. Если учесть перечисленные рекомендации, то со временем получите восхитительное лакомство:

  • Предварительно требуется сотворить подходящий климат, тот, что должен быть идентичным в летний и зимний периоды. Гриб не любит температурных перепадов.
  • Приступайте к закупке деревьев: дуба, ореха, бука. Корни деревьев обязаны быть заражены мицелием трюфеля. Цена варианта со спорами равна 10-15 баксам.
  • Выберите места для посадки деревьев: они обязаны быть защищены от прямых ясных лучей, ветра, звериных.
  • Уделите внимание почве, она должна быть щелочной. При необходимости добавьте в землю известь.
  • Не используйте перед посадкой деревьев какие-нибудь удобрения, так как они могут отрицательно влиять на становление спор.
  • Только позже обработки и подготовки почвы высаживайте приобретенные деревья. Желанно это делать ранней весной, когда погода на улице стабильная.
  • Сажайте дерево в ямку размером 75 см: налейте воду и только потом в нее помещайте растение.
  • Старайтесь при посадке не повредить корневую систему дерева. Засыпайте их землей дюже старательно, позже чего богато полейте водой.
  • Вокруг корневой системы дерева на расстоянии 30-40 см посыпьте мульчу: используйте листья дуба с прошлого года.
  • Растения накрываются пленкой для теплиц.
  • Для подкормки деревьев используйте особые готовые удобрения (метод их использования указан на упаковках).
  • Фото трюфеля

    Видео

    Больше интересных статей:

    Поделиться статьей

    theadvice.ru

    как их найти в России и Украине

    Многих любителей грибов интересует, где растут трюфели в России и Украине, и можно ли найти эти необычные грибы в умеренном климате. В сегодняшней статье мы расскажем, какие виды трюфелей встречаются на территории стран СНГ.

    Также вы узнаете, по каким признакам можно определить трюфель, и каких животных используют для поиска этих деликатесных грибов.

    Где растут трюфели в России

    Трюфель завоевал славу во всем мире, как настоящий кулинарный и грибной деликатес. Растет он в почве на глубине 10-30 см и найти его не так просто.

    На территории России и Украины растет только один вид – летний (рисунок 1). Время созревания плодовых тел начинается в конце лета или ранней осенью. Летние сорта можно найти на полянах или опушках дубрав, но очень редко они встречаются в перелесках или лесах, где есть осина и береза. Почва, в которой растут эти редкие грибы, становится серо-пепельного оттенка, травы начинают жухнуть и могут погибнуть.

    Примечание: Внешне он не похож на обыкновенный гриб, поскольку у него нет ножек и шляпок. Он имеет форму бурого или желтого клубня, а мякоть может быть белой или сероватой, но у черных сортов мякоть приобретает легкий фиолетовый оттенок. Ароматные качества крепкие и не теряют своих качеств при длительном хранении.

    Рисунок 1. Внешние особенности летнего вида, который можно найти в России

    В России растет еще один вид этого гриба с мировой известностью, который называется русский белый. Вес плодового тела может доходить до 500 грамм, а вкус напоминает мясо.

    Области обитания

    На территории России представителей этого вида грибов можно найти в Тульской и Орловской, Владимирской области, а некоторые экземпляры можно встретить под Москвой и Смоленском. Также его находили и добывали в Бессарабии и в Новороссийском крае, Закавказье и Крыму, а также под Санкт-Петербургом.

    Примечание: В прошлом добыча в Подмосковье была поставлена на промышленный поток и объем добычи составлял до тысячи пудов в сезон.

    Гриб на поверхность грунта выходит крайне редко и его местоположение можно установить по бугоркам на поверхности. На таких бугорках очень часто находятся мошки и прочие насекомые. Почва может быть изрядно перерыта, поскольку этот кулинарный очень любят лесные жители. В странах Европы в поисках принято задействовать специально обученных свиней или собак. Применение такого метода поиска является давней эффективной практикой, поскольку животные с легкостью обнаруживают урожай под слоем почвы на глубине до 30 см.

    Если вы хотите самостоятельно отправиться на поиски, вам следует знать, где растет этот гриб в России. В первую очередь он встречается на Кавказе и побережье Черного моря.

    Успех в поисках будет на стороне искателей, отправившихся в смешанные леса, поскольку гриб растет под корневой системой деревьев (граб, бук, дуб). Также этот кулинарный деликатес можно обнаружить в лиственных лесах, но не в хвойных, так как это не его место обитания и результаты поиска будут безуспешными. Летом в лесах можно найти черный русский вид, а в зимний период – зимний. Для поисков грибов лучше всего выбрать период с ноября по март месяцы.

    На просторах России можно найти белые (золотые) сорта, которые являются редким и очень ценным видом. Золотые виды можно найти в Орловской, Владимирской, Нижегородской, Самарской и Смоленской областях. Также они встречаются в лесах Ленинградской и Московской областей.

    Где растет в России черный трюфель

    Черный трюфель очень часто можно найти в прибрежной морской части России и в южных областях.

    Самыми распространенными районами обнаружения являются:

    • Подольская область
    • Степная часть Крыма
    • Тульская область
    • Прибрежная зона Кавказа
    • Орловская область
    • Белгородская область
    • Псковская область
    • Московская область

    Также были зафиксированы случаи нахождения добычи в Ленинградской и Тверской области. Самый знаменитый кулинарный деликатес на вкус сладкий и напоминает орехи.

    Черный вид произрастает в широколистных лиственных лесах (дуб, сосна и т.д.). Гриб предпочитает в смешанных лесах, имеющих хвойные и широколиственные полосы, а также на известковых грунтах.

    Их можно найти в почве на глубине от 5 до 30 см. Однако старые экземпляры этого гриба обычно растут на поверхности, и собирать их не стоит. Очень часто его можно перепутать с пнем или с бугорком на поверхности грунта, что связано с большим количеством бородавок и корост на шляпе и ножке гриба. Шляпа гриба плотная и может быть похожа на корку от дерева. Принято собирать урожаи в марте-апреле, когда холода не такие сильные, светит солнце и почва влажная.

    Где растет в России белый трюфель

    В сравнении с черными сортами белые можно встретить крайне редко и наиболее частыми районами появления данных кулинарных раритетов есть:

    • Московская область
    • Тульская область
    • Владимирская область
    • Смоленская область
    • Поволжье

    Белый вид по вкусу немного похож на недоваренный картофель и относится к съедобным грибам 4 категории.

    На территории России белый сорт найти очень сложно. Грибы обычно находятся в почве на глубине 10-20 см. Шляпка и ножка плотные и белые.

    Сбор урожая этого редкого гриба приходится на апрель месяц. В качестве поисковиков обычно используют специально обученных животных (свиней, собак). Например, свинья за несколько дней поисков может обнаружить до нескольких ведер этого кулинарного деликатеса.

    Где растет трюфельный гриб в Украине

    На территории Украины и России растет только летний сорт, причем в России областей его произрастания гораздо больше, чем в Украине.

    Летние виды можно найти полянах или опушках дубрав. Крайне редко можно их найти в перелесках, березовых колках или осиновом лесу.  В поперечном разрезе они могут напоминать мрамор. Ароматные качества очень сильные, что ценится среди кулинарных гурманов. Однако аромат может теряться при продолжительном хранении.

    Области обитания

    Если вас интересует, где растет гриб в Украине, спешим вас разочаровать: мест его произрастания совсем немного.

    Зимний сорт растет на Правобережной и Западной части Украины. Но гораздо чаще его можно встретить в горной части Крыма, а также на территории Швейцарии, Франции и Италии. Сбор урожая начинается в ноябре и длится по март. Размер плодовых тел может достигать 20 см, а вес достигает 1,5 кг. Поверхность гриба бородавчатая и само плодовое тело имеет запах мускуса, но он не сильно выраженный.

    В лиственных лесах и на известковой почве можно найти и черный летний сорт. Размер его плодового тела может достигать 10 см, но обнаружить его непросто, так как она находится под поверхностью грунта на глубине 10-15 см.

    Где растет в Украине белый трюфель

    Белый является одним из наиболее распространенных видов этих грибов. Плодовые тела сформированы в сплюснутые или округлые клубни, которые на своей поверхности имеют волокна желтого или бурого цвета. Поверхность гриба с взрослением становится войлочной.

    Цвет плодового тела равномерно белый (мучнистый), как у картофеля, но по мере созревания становится мраморным. В поперечном разрезе можно наблюдать мраморные прожилки, которые окружены бесцветными ободками, какие с созреванием тела приобретают желтовато-бурый окрас.

    Он растет на глинистой и песчаной почве, в сосновых и лиственных лесах. Однако самые большие экземпляры этого гриба растут в орешниках. Начало сбора принято начинать в конце августа и по ноябрь. Встречаются преимущественно на территории Западной Украины.

    Как найти трюфель в лесу

    Если вы уже знаете, где растут трюфели в России, не помешают и определенные знания по их поиску. Все существующие виды растут под землей в лесах, при этом они образуют с корневой системой деревьев тесную связь (рисунок 2).

    Примечание: На сегодняшний день самым ценным считается французский или зимний, который растет в дубовых рощах северной Италии или Южной части Франции, а также его можно найти в буковых рощах. Троиций (белый польский) считают менее ценным, и растет он в лесах Украины и Белоруссии, но находили их в Московской области. В юго-западной части Азии и в Северной Африке растут степные виды, но их ценность невелика и они не съедобны.

    Рисунок 2. Особенности поиска урожая в лесу

    Поиск трюфелей непростая задача и это связано с тем, что они все растут под землей. Очень редко гриб может быть над поверхностью почвы и обнаружить такую находку считается большим везением. Самые ценные экземпляры находятся на глубине 10-20 см и человеку невозможно их найти самостоятельно, поэтому для поиска грибов привлекают специально дрессированных животных.

    Особенности поиска

    Для поиска местоположения грибов разной степени ценности используют свиней или специально обученных собак. В местах нахождения урожая могут присутствовать рои рыжей мухи и будет отсутствовать растительность.

    При очень близком расположения гриба к поверхности будет явный бугорок на почве.

    Как найти трюфель в лесу: видео

    Поскольку трюфели считаются большой редкостью, рекомендуем посмотреть видео, автор которого расскажет, как можно найти этот гриб в лесу.

    Каких животных используют для поиска трюфелей

    В поисках могут помочь свиньи или собаки (рисунок 3). Свиньи, а вернее хряки, способны уловить запах кулинарного деликатеса на расстоянии десяти метров. Запах трюфеля для хряка очень напоминает аромат самки, что до сих пор не имеет объяснений. При обнаружении добычи свинья может сразу же его съесть и для предупреждения таковых событий на них принято одевать намордники.

    Рисунок 3. Использование животных для поиска

    Среди собак лучше всего улавливают запах самки. После установления местоположения добычи, собака указывает хозяину точное место и не пытается отобрать находку. Однако такого рода охота на грибы требует продолжительного обучения собаки. Обучение собак начинается с детства, щенкам дают пить молоко со смесью отвара из трюфелей, после чего заставляют искать во дворе дощечки натертые грибами. Спустя несколько месяцев (лет) тренировок, собаки могут находить грибы. Стоят такие собаки очень дорого, порядка 10 тысяч долларов.

    Как собирают трюфели: видео

    Процесс сбора трюфелей показан в видео, поэтому вы сможете посмотреть, как происходит этот процесс и с какими особенностями он связан.

    thewalls.ru