Как открыть фаст-фуд. Что нужно для открытия фаст фуда


Бизнес фаст-фуд

Как открыть фаст-фуд и построить свой бизнес на услугах общественного питания.

В этой статье мы рассмотрим вариант открытия небольшой уличной точки фаст-фуда формата продажа вынос с размещением в передвижном ларьке или в стационарном киоске, павильоне. Как показывает практика это наиболее прибыльный формат заведения при сравнительно небольших финансовых вложениях.

.

фаст-фуд бизнес на еде

Фаст–фуд как бизнес.

Уличный фаст-фуд во все времена был и есть одним из самых прибыльных видов бизнеса на общественном питании. Быстро и недорого перекусить для студента, офисного работника, да и любого человека который спешит, это просто необходимость, фаст-фуд это возможность покушать практически на ходу. Поэтому если разместить, такую точку общественного питания возле университета, офисного центра, рынка, или другого оживлённого людного места, можно рассчитывать на быструю окупаемость вложенных средств и получение прибыли.

Бизнес на фаст-фуде конечно дело выгодное, но такие уличные точки не сильно приветствует СЭС, и получить официальное разрешение на деятельность не просто. Основная причина отказа – отсутствие централизованного водопровода и канализации в ларьке, да и откуда ему там взяться, вот и получается замкнутый круг.

Но это только на первый взгляд, довольно часто можно увидеть уличные фаст-фуды спокойно работающие без водопровода и канализации. Вопрос с водоснабжением можно решить путём установки ёмкости с водой с вмонтированным теном обогревателем и раковины с накопительной ёмкостью для слива. Такой вариант использует большинство уличных фаст-фудов, в данном случае это выход из ситуации.

Если говорить о наличии туалета для продавца, то тут возможен такой вариант, если неподалёку находится туалет, например на территории рынка, продуктовой базы, то такой вариант также может устроить СЭС.

Большинство уличных фаст-фудов работают с неполным комплектом документов (СЭС), сразу получить все разрешения довольно сложно. Но чтобы избежать проблем и возможных штрафов, со стороны СЭС с самого начала открытия нужно обязательно соблюдать все санитарные нормы, сделать технологическую карту, обязательно санитарные книжки для продавцов и рабочую форму, сертификаты на закупаемые продукты, остальные документы можно оформить уже в процессе работы.

Согласно законодательству уже после открытия вы оповещаете Роспотребнадзор (СЭС) об открытии, и спокойно работаете. Если вы соблюдаете санитарные нормы, и никто из клиентов не напишет на вас жалобу, то СЭС первое время не будет ничего проверять. При последующих проверках, если будут незначительные нарушения, отделаетесь небольшим штрафом, при существенных нарушениях точку могут просто закрыть.

Оборудование для фаст-фуда.

Набор оборудования зависит от того чем вы планируете торговать. Для картошки фри понадобится фритюрница, для различных биг маков, чизбургеров, гамбургеров — плита для разогрева мясных полуфабрикатов и плита для разогрева булочек.

Если планируете торговать мини пиццей, понадобится печь для разогрева  замороженной пиццы.

Для шаурмы понадобится вертел с теном, для блинов – блинница, для горячих бутербродов – микроволновка и т д.

Холодильник витрина для прохладительных напитков, кофемашина и чайник для заваривания чая.

Поскольку овощи и мясо можно хранить только в раздельных холодильниках, то понадобятся два холодильника, для нарезки овощей и мяса понадобятся раздельные столы и соответственно на каждый стол отдельная разделочная доска.

Новое оборудование стоит не дёшево, поэтому вполне оправданным будет по началу, приобрести б/ушное.

как открыть бизнес фаст-фуд

Итак, последовательность открытия фаст-фуда.

Регистрация ИП или «ООО».

Аренда или покупка помещения – киоск, павильон или цокольное помещение.

Необходимый ремонт помещения (покраска, установка вывески и прочее).

Установка и настройка оборудования.

Установка кассовой техники (может не понадобиться, в зависимости от системы налогообложения).

Составление меню.

Составление списка закупок продуктов.

Заключение договоров с поставщиками продуктов и получение сертификатов на продукты у поставщиков.

Приём на работу двух продавцов для работы посменно график 2/2.

Реклама.

Начало работы.

Как открыть фаст-фуд

Как открыть фаст-фуд: документация и разрешения.

Зарегистрировать бизнес можно как ИП, так и «ООО», систему налогообложения желательно ЕНВД (фиксированный налог и кассовый аппарат не нужен).

Коды ОКВЭД для заведений общепита – 52.11, 52.12, 52.27, 51.70, 51.39, 55.30, 55.40, 63.12.

После заключения договора аренды на помещение нужно в течение 10 дней поставить объект на учёт в налоговой.

Понадобится получить разрешение в Роспотребнадзоре (СЭС) и Роспожарнадзоре.

Получаем санитарно эпидемиологическое заключение в Роспотребнадзоре, для этого нужно предоставить следующий пакет документов:

  • Копии свидетельства гос. Регистрации ИП, свидетельства о постановке на налоговый учёт (ИНН).
  • Выписку из ЕГРЮЛ.
  • Договор на аренду помещения или свидетельство на право собственности.
  • Технологическую карту производства.
  • Перечень оборудования.
  • Проектную документацию, план БТИ,  (требуется не всегда).
  • Договор на вывоз мусора, дератизацию и дезинфекцию.
  • Ассортимент продукции.

При открытии фаст–фуда на точке всегда должны быть ксерокопии документов, книга жалоб и предложений, трудовой кодекс и обязательно санитарные книжки продавцов. В санитарных книжках печати нужно обновлять через каждые 3 месяца.

Что касается пожарников, то если помещение уже использовалось как торговая точка, то все вопросы с пожарной инспекцией обычно уже улажены. Периодически 1 – 2 раза в год они будут к вам наведываться, если грубых нарушений нет, то возникшие вопросы можно решить на месте.

Фаст–фуд рентабельность бизнеса.

На данный момент существует довольно большая разновидность так называемой быстрой еды – хот доги, гамбургеры, биг маки, сендвичи, чизбургеры,  чикен бургеры, шаурма, бутерброды, картошка фри, лапша, мини пицца, пицца рожок, блинчики с начинкой и без, омлеты с беконом, салаты, десерты, напитки. Подаётся еда в бумажном пакете или в картонной коробочке, можно подавать в одноразовой посуде, бумажная салфетка идёт в придачу.

Вам нужно выбрать несколько позиций и акцентировать внимание на них, не стоит хвататься сразу за всё, тем более понадобится много оборудования, которое требует места, где его разместить. Допустим для начала, будет вполне достаточно готовить несколько разновидностей бургеров и бутербродов, картошку фри, в дополнение чай, кофе и охлаждённые напитки.

Для приготовления быстрой еды используются полуфабрикаты, которые быстро готовятся, некоторые требуют только разогрева. Например, чтобы приготовить гамбургер понадобится подогреть булочку, разогреть котлету из говядины, добавить маринованный огурец, горчицу и кетчуп. Готовый, гамбургер нужно подать клиенту в бумажном пакете и положить бумажную салфетку.

Себестоимость приготовления бургеров обычно составляет половину от продажной цены, себестоимость картошки фри, блинчиков, омлетов примерно составляет треть от окончательной стоимости, наценка получается довольно хорошая в этом и заключается привлекательность фаст-фуда.

О прибыльности бизнеса можно говорить, только если точка размещена в хорошем людном месте – возле вуза, рынка, вокзала, возле набережной, в парке аттракционов в различных местах, где многолюдно. Если открыть фаст–фуд в таких местах, то у Вас всегда будут клиенты, и бизнес будет прибыльным.

Популярные бизнес идеи

idei-biz.com

Как открыть фаст-фуд - Бизнес идеи

Как открыть фаст-фуд

Заведения фаст-фуд сейчас очень популярные места как быстрого принятия пищи во время обеденного перерыва на работе, так и вечерних посиделок с друзьями. Пища в фаст-фудах готовится из полуфабрикатов и отличается очень коротким временем приготовления и подачи её клиенту. Если свой бизнес вы планируете строить в сфере общепита, но возможно стоит задуматься именно об открытии кафе быстрого питания.

Спрос на фаст-фуды высок как в больших городах, так и в региональных. Такая еда довольно вкусная и позволяет быстро насытиться, а цена очень невысока. При выборе места расположения будущего фаст-фуда, обращайте внимание на те участки города, в которых находится большое количество офисных зданий, ведь именно офисные работники составляют значительную часть постоянной клиентуры заведений быстрого питания. Открыв фаст-фуд на окраине города или в спальном районе, вы заведомо лишаете себя большого процента потенциальных потребителей.

Если вы планируете открывать фаст-фуд в маленьком городке, то основными вашими клиентами станут родители с детьми и молодежь. Чтобы родители с удовольствием приводили в ваше заведение своих детей, позаботьтесь об обеспечении максимально комфортных условий для маленьких потребителей. Организуйте специальные развлекательные игровые комнаты с детским дизайном и веселым оформлением.

Анализ конкурентов

При открытии фаст-фуда большую роль будет играть конкуренция, особенно если речь идет о большом городе. В этом случае необходимо провести исследование главных конкурентов с учетом их клиентуры, ценовой политики, места расположения, ассортимента продукции. При помощи такого анализа вы сможете выявить недостатки конкурентов и не допустить их в своем бизнесе.

Регистрация бизнеса

Чтобы открыть кафе быстрого питания, можно зарегистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя. Никаких лицензий торговля фаст-фудом не предполагает, однако потребуется разрешения санэпидемстанции и пожарной инспекции, сертификаты о качестве продукции и соответствии оборудования необходимым нормам.

Как открыть фаст-фуд

Выбор помещения

Как уже говорилось ранее, размещаться фаст-фуд должен в местах большого скопления людей. Хорошо, если рядом будут находиться деловые центры и развлекательные комплексы. Кстати, размещение заведения быстрого питания непосредственно на территории развлекательного центра тоже отличный вариант – в этом случае поток клиентов вам будет обеспечен.

Комнат в помещении должно быть несколько – кухня, торговый зал, склад, комнаты для персонала (раздевалки, туалет и т.д.).

Меню

Главное преимущество подобных заведений – это быстрота приготовления и подачи еды, поэтому используются только полуфабрикаты. Ассортимент блюд должен быть довольно разнообразен, также не последнюю роль будет играть подача и упаковка еды (в случае заказа еды «с собой»). Не лишним будет использовать красивые подносы с логотипом компании, а также фирменные пакеты, стаканы и коробки для еды.Как правило, меню заведений фаст-фуда состоит из сэндвичей, гамбургеров, картофеля фри, простых салатов, пирожков, напитков.

31866Сколько стоит открыть фаст-фуд

Значительную долю первоначальных финансовых вложений будет составлять оборудование для кухни. Для приготовления еды в фаст-фуде понадобятся фритюрницы, тостеры, гриль, кухонные печи, холодильные устройства, кофемашины, а также фасовочные станции. Стоимость подобного оборудования может быть очень разной, так же как и его качество. Ориентируйтесь на свои финансовые возможности.

Помимо оборудования нужно будет закупить витрины, кассовые аппараты, мебель. Наиболее предпочтительный вариант – это деревянная мебель, однако пластиковая обойдется гораздо дешевле. Посуда чаще всего используется одноразовая. В среднем на оборудование и мебель потребует расходов в 10 тысяч долларов.

Бизнес план фаст-фуда

Для более точного представления о таком бизнесе, как фаст-фуд, предлагаем вам скачать и ознакомиться с бизнес планом кафе быстрого питания. Возможно, его данные уже несколько устарели (так как рынок развивается довольно быстро), однако данный документ можно использовать как основу бизнес плана вашего будущего заведения фаст-фуда. [attachment=21:Бизнес план фаст-фуда].

businessidei.com

Как открыть фаст фуд на колесах

Заведения в формате быстрого питания в настоящий момент времени пользуются повышенным спросом. Люди любят полакомиться чем-нибудь вкусненьким во время вечерних посиделок с друзьями, фаст фуд востребован и в среде офисных работников, которые покупают гамбургеры и хот-доги во время обеденного перерыва. Отличительная черта фаст-фуда – приготовление пищи из полуфабрикатов. Это позволяет сократить сроки приготовления, тем самым обеспечить оперативную подачу клиенту. Если вы рассматриваете варианты открытия бизнеса в области общепита, рекомендуем вам рассмотреть вопрос: как открыть фаст фуд.

Выбираем правильно формат бизнеса

Спрос на пищу из полуфабрикатов востребован и в больших городах, и в регионах. Такая еда отличается невысокой стоимостью, прекрасным вкусом и хорошей калорийностью. Что касается месторасположения, то можно выбрать формат: бизнес фаст фуд на колесах. Мобильный передвижной фургончик позволит извлечь максимальную выгоду. К примеру, в дневное время местом локации можно избрать тот район города, где сосредоточено большое количество офисных помещений, возле школ или высших учебных заведений, а вечером отправиться в скверы и парки отдыха. При этом учтите, что следует получить соответствующее разрешение от городского совета, а торговля с лотков на открытом воздухе в некоторых городах запрещена.

Можно задуматься над вопросом: как открыть фаст фуд ларек. Именно такой формат будет востребован возле школ и университетов. В этом случае необходимо учитывать уровень конкуренции, провести анализ рынка, так как если в окрестности уже есть такой киоск по продаже фаст фуда, вы рискуете ничего не заработать, плюс к этому решать вопросы с конкурентами.

Наиболее беспроигрышным вариантом считается открытие специального кафе (статья по теме: как открыть кофейню). Однако не задавайтесь сразу конкретным вопросом: как открыть кафе фаст фуд, так как в этом случае потребуется большее количество стартового капитала. При этом контролирующие органы более лояльны к таким заведениям, нежели к передвижным фургонам. Ведь в помещении намного проще выполнить все предписания санитарии, созданы все условия для нормального приготовления пищи, для хранения полуфабрикатов. К тому же, ваши посетители имеют возможность поесть в нормальной обстановке и не торопясь, «не на ходу». Именно поэтому кушать в кафе предпочитают офисные работники. В этом случае можно рассчитывать на более высокую прибыль, нежели от продажи гамбургеров студентам. Располагать кафе следует в месте локации офисных помещений и административных зданий.

Юридические аспекты

Фаст фуд – бизнес, который не требует ни получения лицензии, ни регистрации юридического лица. Достаточно оформиться в качестве индивидуального предпринимателя и получить разрешения СЭС и от пожарников. Помните о том, что все закупаемые у поставщиков полуфабрикаты должны быть сертифицированы.

Обустройство помещения

Как уже отмечалось, находиться фаст-фуд должен в местах огромного скопления людей. Отлично, если рядом будут находиться развлекательные центры либо деловые комплексы, кстати, неплохой идеей будет разместить кафе прямо на территории этих заведений, если есть такая возможность.

В помещении нужно предусмотреть туалет и раздевалки, кухню, склад, торговый зал.

Меню

Чтобы получить конкурентное преимущество, разработайте большой ассортимент блюд. Помните об упаковке. Это позволит получить дополнительный приток клиентов, так как некоторые люди пожелают взять пищу с собой. Также неплохо будет организовать службу доставки.

Финансовые вопросы

Оборудование для кухни будет составлять львиную долю первоначальных финансовых вложений. Это тостеры, фритюрницы, кухонные печи, холодильники, кофе машины, фасовочные станции и гриль. Все это оборудование может иметь различную стоимость, в зависимости от производительности и выпускающего бренда. Поэтому в выборе следует руководствоваться своими возможностями.

Кроме оборудования потребуются витрины, мебель, одноразовая посуда. В среднем на это уходит 10 тысяч долларов.

Выводы

Несмотря на то, что в наши дни многие люди осознают вредность фаст-фуда, питаться в них предпочитают многие люди. Сказывается дешевизна, оперативность приготовления, приятный вкус. Сложности в этом бизнесе могут быть связаны с получением разрешения в СЭС и исполнительных органах города, однако, если вы соблюдаете все требования и правила, претензий не возникнет. Не имея серьёзного материального капитала можно попробовать открыть ларек или продавать пищу с колес.

4ownbiz.ru

Как открыть фаст фуд? — КафеМания

DSC_0740Фаст фуд (fast food)   — этот формат заведения в сфере HoReCa является одним из наиболее популярных и  много лет имеет устойчивую тенденцию активного развития не только в крупных городах, но и в небольших по численности населения.

Всевозможные пиццы и бургеры уже являются не просто вкусной едой, а своеобразным, неотъемлемым элементом  жизни современных людей (особенно молодежи). И действительно, это ведь так удобно – быстренько перекусить ароматной пиццей в перерыве учебы и работы или насладиться  вечерком с друзьями со вкусной фаршированной  тортильяс…

Но перейдем к «делу», а именно к открытию фаст фуда начинающим ресторатором. Выгодно ли открыть fast food? Этот вопрос мне часто задают как на сайтах, так и в реальной жизни. Конечно, выгодно, но лишь в том случае, если помещение будет найдено в правильном месте (конечно же будущая прибыль зависит и от качества самих блюд и от уровня сервиса и еще много чего, но, я думаю это хорошее качество подразумевается априори и надеюсь, что никто из начинающих предпринимателей в сфере общественного питания не подумает, что для получения прибыли достаточно лишь хорошего места, а на все остальное можно и наплевать ;-). Где же лучше брать помещение? В оживленном, проходимом месте, где целевая аудитория буквально ждет его появления. Это и точки на фудкортах (на площадках в торговых центрах), и на оживленных улицах, заполненных магазинами, остановками, офисами и т.д.  Близкое расположение студенческих мест тусовки (а также общежитий, самих ВУЗов и т.д.) – только приветствуется.  Хорошо может «пойти» фаст фуд  и в небольших городках – в центре (там обычно нет четко разделенных районов на бизнес-сити, студенческие городки и пр.), а вся жизнь города, можно сказать, кипит  именно в центральной его части.

 

Что еще включает в себя понятие фаст-фуд? Как и следует из название  — быстрая подача блюда. Клиент должен получить блюдо сразу же после оплаты денег и начать его есть (считается, что каждый покупатель подсознательно готов затратить на подобный «перекус» максимум 10-15 минут своего времени. И, соответственно, это требует тщательно рассчитанного технологического проекта и слаженной работы всего коллектива.

Современное оборудование, расположенное  в определенном порядке, может обеспечить стабильную, быструю и качественную работу персонала.  В связи с чем, если вы планируете открыть фаст фуд, то внимательно отнеситесь к выбору поставщиков оборудования и тщательно выбирайте фирму, разрабатывающие проекты.Безусловно, важную роль играет и концепция заведения. Fast-food обычно базируется на монопродуктовой кухне, то есть использует в своем меню различные вариации основного блюда или ингредиента (пицца, бургеры, картошка, курица и т.д.).  Это позволяет и сделать более оптимальным весь производственный процесс,  и правильно (да и легче)  позиционировать свой брэнд для целевой аудитории.

Цена на готовое блюдо тоже должна быт не «заоблачной», как бы даже вам не хотелось заложить как можно бОльший процент накрутки.  Фаст фуд – дает прибыль больше с оборота, а не с накрутки  и за счет этого и должен существовать.

Разрабатывая концепцию, уделите большое внимание и внешнему виду заведения (витрине-прилавку, если планируется открыть фаст фуд на фуд корте) и внешнему-внутреннему оформлению.  Обычно используют яркие цвета, большие «аппетитные фотографии», яркие лайт-боксы и т.д., то есть каждый элемент должен привлекать внимание.А теперь хотелось бы кратенько  написать стандартный порядок действий по  открытию ресторана быстрого питания:

  1. Разработка концепции и написание бизнес-плана
  2. Поиск помещения и оформление всех документов (если в помещение не было еще точки общепита, то придется заказывать различные проекты (архитектрно-планировчный, на электричество, на вентиляцию, на водоснабжение и канализацию, для пожарников, эскиз-проект, технологический, дизайн проект и т.д.). Эскиз-проект, дизайн проект (а еще лучше с 3d визуализацией) и технологический  – обычно делаются и для помещений, в которых уже была точка общепита.
  3. Ремонт, реконструкция, перепланировка…
  4. Разработка меню  (обычно ее делают на стадии концепции и написания бизнес-плана), так как именно на основе планируемых блюд определяется цикл готовки и необходимо оборудование для проектов.  Но порой, более детальное меню уже с точным перечнем всех блюд и входящим  в их состав ингредиентов делается именно на этом этапе (рецептура, технологические и калькуляционные карты).
  5. Поиск поставщиков оборудования, мебели, посуды, инвентаря и продуктов.
  6. Найм персонала
  7. Установка и монтаж  оборудования.
  8. Разработка стратегии продвижения (опять таки этот этап лучше делать чуть раньше, но как показывает практика – начинающие рестораторы задумываются об этом более тщательно только на этапе перед открытием фаст-фуда).
  9. «Запуск».

Еще хотелось бы сразу предвосхитить вопрос – «Сколько стоит открыть фаст фуд?» На него просто не существует единого ответа, так как слишком много факторов влияет на конечную стоимость проекта – и помещение (покупка или аренда), и его состояние (перепланировка или косметический ремонт), и выделенная мощность (иногда приходится покупать ее), и выбранная специфика концепции (какой цикл готовки), и выбранный поставщик оборудования и т.д.

Если же вы хотите открыть фаст фуд с помощью хороших специалистов – профессионалов, то могу порекомендовать компанию – международный альянс профессиональных шеф-поваров Tasty-team, о которых я уже упоминала на страницах своего сайта. Это действительно – команда сильных профессионалов, знающих все нюансы и тонкости работы рестораторов и открытия заведений самого различного формата. Они предоставляют самый широкий спектр услуг – как открытия фаст фуда с нуля, так и подбор управляющих и шеф-поварв, разработку и внедрение меню с эксклюзивной рецептурой блюд, и разработку дизайн –проекта, имеют широкую базу поставщиков оборудования (в том числе и тех, кто оснащает Мадональдса)  и т.д. Вот некоторые фотографии их готовых проектов в различных городах нашей страны. Связаться с ними и узнать более подробную информацию, вы можете как на их сайте tasty-team.ru (указав, что пришли с КафеМании) или через меня, отправив мне письмо на адрес [email protected] или по скайпу (логин olgao_d)

И в завершении статьи хотелось бы предложить вам посмотреть видео об оборудовании и процессе приготовления такой вида пицца, как коно-пицца:

[nggallery id=2]

kafemania.ru